Айвовое варенье с миндалем

1. Айву вымойте щеткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте кусочками 2,5–3 см. Полейте айву лимонным соком.
2. Из сахара и 120 мл воды сварите сироп – дайте сахару растаять на среднем огне, помешивая, после закипания варите 3–4 минуты. Выложите айву в сироп, сделайте максимальный огонь.
3. Помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите, снимая пену 7–8 минут. Снимите с огня и остужайте 4 часа.
4. Повторите шаг № 3 – доведение до кипения, варку и остывание – еще 3 раза. На второй раз добавьте в варенье миндаль. На третий – кардамон. В конце третьего раза разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте, переверните и полностью остудите.