Айва, тушенная с бараниной

1. Нарежьте баранину крупными кусками, посолите и поперчите со всех сторон. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте небольшими квадратиками.
2. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте крупными перьями, чеснок – тонкими кружочками. Айву вымойте щеткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Если айва очень крупная, разрежьте каждую четвертинку на 2–3 части.
3. Обжаривайте баранину партиями в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном «насухую» до румяной корочки. Готовое мясо перекладывайте на тарелку. В той же сковороде, добавляя понемногу масло, обжаривайте партиями айву, лук и перец.
4. Соедините все обжаренные ингредиенты в сковороде, посыпьте чесноком и листочками тимьяна, посолите, поперчите, влейте примерно 1,5 стакана горячей воды и тушите под прикрытой крышкой примерно 45 минут, пока баранина не станет мягкой, а айва не разварится почти в соус. Подавайте блюдо горячим.