Аджика из кабачков

1. Морковь и лук очистите. Кабачки вымойте и отрежьте плодоножки. Нарежьте овощи произвольно и пропустите через мясорубку.
2. Выложите измельчённые овощи в кастрюлю с толстым дном и томите 30 минут на медленном огне.
3. Чеснок очистите и измельчите. Стручки чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, мякоть мелко порубите. Если любите острое, семена можно оставить. Добавьте чеснок и чили в кастрюлю вместе с томатной пастой, сахаром и солью. Томите ещё 10 минут.
4. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус и перемешайте.
5. Разложите аджику в стерилизованные банки, остудите и храните в холодильнике.