Абрикосовое варенье на меду с кардамоном

1. Абрикосы аккуратно разрежьте «по шву» вдоль пополам. Удалите косточки, но не выбрасывайте. Расколите косточки и выньте семечку-орешек.
2. Нагрейте в тазу для варки варенья мед с абрикосовыми косточками и кардамоном. Когда он станет горячим, всыпьте сахар и доведите до кипения. Если будет пена – аккуратно снимите ее, возвращая косточки и целый кардамон обратно в таз.
3. Добавьте в сироп абрикосы. На сильном огне доведите до кипения, сразу уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут, снимая пену. Выключите огонь и остужайте абрикосы 5 часов.
4. Повторите доведение до кипения и пятиминутную варку с пятичасовым остыванием еще 4 раза (всего пять – легко запомнить: 5 минут, 5 часов, 5 раз).
5. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте, переверните и остудите.