Одно яйцо обеспечивает около 10% суточной потребности человека в белке, 7,2% потребности в линолевой кислоте, 100% – в фосфоре и витамине А, 18% –в витамине D, 36% – в витамине В2, 160%) – в витамине В 12, 45% – в фолиевой кислоте, 15% – в витамине Е и магнии, 9% – в кальции, 20% – в меди, 17% – в витамине В1 и цинке, 35% – в йоде.