Стручковая фасоль считается диетическим продуктом питания. Она имеет низкую калорийность и при употреблении даже в замороженном виде позволит укрепить иммунитет, а также стать источником питательных веществ, необходимых для нормального функционирования внутренних органов. В фасоли содержатся витамины группы А, В, С, Е, К, фолиевая кислота, каротины, полезные микроэлементы (железо, кальций, хром, цинк, магний), а также клетчатка и сахара. Белки, присутствующие в стручках, отвечают за восстановление мышечной ткани, а сложные углеводы при расщеплении дарят энергию. Фасоль используют как в самостоятельных блюдах (лобио, фасолевые пюре), так и в качестве добавок в супы, овощные гарниры, салаты.