Цикорий: польза для организма

Цикорий – это не просто альтернатива кофе, а уникальный продукт, обладающий множеством полезных свойств.

Напиток из корня «синеглазого» цветка — тот же кофе, только лучше? «Лента» расскажет про главные отличия и основные преимущества цикория.

Похож, но полезнее

Растворимый цикорий может стать полезной альтернативой кофе или чаю, частью уютного утреннего ритуала, повседневным любимым напитком. Он действительно напоминает кофе — терпкостью и лёгкой горчинкой, а также глубоким корично‑шоколадным цветом. Но на этом сходства заканчиваются: цикорий обладает уникальным и неожиданным травянисто‑ореховым вкусом, содержит натуральный пребиотик и, в отличие от кофе, не повышает давление. Итак, поговорим о главных различиях между этими напитками.

Цикорий: польза для организма фото, картинка 1

История и происхождение

Цикорий, известный также как «цикорный кофе», появился в России ещё во времена Екатерины II, когда немецкие ремесленники привезли его на наши земли. Первый завод по производству цикория был открыт предпринимателем Йоханом Фридрихом фон Лаубе под Выборгом. Исторические факты свидетельствуют, что напиток пользовался популярностью даже у петербуржцев – по легенде, Обломов не раз упоминал его в своём романе.

Кофе получают из семян (зёрен), а цикорий — из корней. Небольшие вечнозелёные деревья рода Coffea растут преимущественно в нагорьях тропической Африки и Азии. А цикорий встречается и в России: это травянистое растение можно узнать по ярко‑голубым цветкам, напоминающим васильки. Для приготовления напитка используют только специально выведенные сорта цикория с особенно крупными и сочными корнями. Корни отделяют от стеблей, очищают и сушат — а затем, как и кофейное зерно, обжаривают, чтобы добиться характерного «шоколадного» вкуса с лёгкой горчинкой. Наиболее полезен цикорий светлой, или средней, обжарки — так в нём сохраняется больше полезных веществ. Как и у кофе, вкусовой профиль цикория сильно зависит от «месторождения». Лучшим считается сырьё из Франции и Польши.

Цикорий: польза для организма фото, картинка 2

Состав и питательная ценность

Одним из главных преимуществ цикория является его уникальный состав. В нём отсутствует кофеин, но присутствуют натуральные пребиотики, витамины и минералы. Приведём сравнительную таблицу, где отражены основные показатели питательной ценности цикория, кофе и чая (на 100 мл напитка):

Показатель	Растворимый цикорий	Кофе	Чай
Калорийность	2–5 ккал	1–2 ккал	1–2 ккал
Кофеин	0 мг	60–80 мг	20–50 мг
Инулин / Пищевые волокна	1–2 г (при щадящей обжарке)	0 г	0 г
Витамин А	~50–100 мкг (зависит от сырья)	0	0
Витамин С	2–5 мг	0	2–5 мг
Минералы	Магний, кальций, калий	Незначительное содержание	Незначительное содержание

Ключевые отличия:

Инулин и пищевые волокна: Цикорий – единственный из трёх напитков, содержащий инулин, который служит природным пребиотиком. Инулин способствует росту полезной кишечной микрофлоры, улучшает пищеварение, усвоение кальция и помогает регулировать уровень сахара в крови.
Отсутствие кофеина: Полное отсутствие кофеина делает цикорий идеальным напитком для людей с гипертонией или нервными расстройствами, а также для тех, кто стремится избежать резких скачков давления.
Витамины и минералы: Благодаря наличию витамина А и ряда минералов, цикорий поддерживает обмен веществ, укрепляет иммунитет и способствует общему оздоровлению организма.

Выбираем и храним цикорий правильно

Растворимый цикорий бывает порошковым или гранулированным. Форма выпуска не влияет на вкус и полезные свойства — выбор зависит от того, как вы предпочитаете заваривать напиток: порошок быстрее растворяется в воде, а гранулы проще насыпать в чашку и удобно брать с собой в путешествия. Стоит обратить внимание на упаковку: цикорий интенсивно впитывает влагу, поэтому в бумажном пакете или на открытом воздухе быстро слипается и затвердевает до «каменного» состояния. Идеальный вариант для длительного хранения — герметичные пакеты с застёжкой.

Цикорий: польза для организма фото, картинка 4

Польза цикория и тонизирующий эффект

Цикорий не содержит кофеин, поэтому бодрит мягко и постепенно. Чашка классического эспрессо или американо действительно помогает организму кратковременно «проснуться», но в больших количествах кофе не очень полезен для сердца и нервной системы. Длительный тонизирующий эффект цикория связан с полезными и безопасными элементами: в состав напитка входят питательные белки и жиры, минералы цинк, магний, марганец, кальций и калий, а ещё — витамины А, В₆, С, Е и К.

Важно

Цикорий относится к семейству астровых, в которое также входят ромашка и одуванчик, — вероятнее всего, этот напиток может не подойти людям, гиперчувствительным к цветению этих растений.

Что внутри?

Чтобы понизить стоимость напитка или сделать его вкус более мягким, некоторые производители могут добавлять в цикорий крахмал. Лёгкий способ проверить это — капнуть в готовый напиток немного йода: если жидкость начнёт синеть, это будет свидетельствовать о присутствии добавки. Кстати, весь цикорий в ассортименте «Ленты» проходит обязательную проверку качества — на полки попадает только продукт с «чистым» составом от проверенных производителей.

Полезные ингредиенты

Цикорий, в отличие от кофе, богат инулином — природным пребиотиком, стимулирующим рост полезных бактерий в кишечнике человека. Действуя в паре с клетчаткой, этот полисахарид значительно улучшает пищеварение и даже помогает похудеть: при стремящейся к нулю калорийности дарит стойкое чувство насыщения. Многочисленные исследования показывают, что инулин способствует усвоению кальция — элемента, формирующего костную ткань. Поэтому при регулярном употреблении цикорий «омолаживает» и укрепляет кости, снижая риски развития возрастного остеопороза. А ещё инулин — надёжный «контролёр» уровня сахара в крови, поэтому его нередко прописывают в качестве пищевой добавки диабетикам.

Цикорий: польза для организма фото, картинка 8

Научное обоснование пользы цикория

Многочисленные исследования подтверждают положительное влияние инулина и антиоксидантов, содержащихся в цикории. Учёные отмечают, что:

Инулин улучшает пищеварение за счёт стимуляции роста полезных бактерий в кишечнике.
Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшение усвоения кальция способствует укреплению костной ткани и снижению риска остеопороза.

Важно

Кофе, как известно, повышает давление. Врачи советуют гипертоникам заменять кофе цикорием. А вот гипотоникам, напротив, следует ограничивать себя в этом напитке, поскольку он способен понижать артериальное давление. В рацион взрослого человека оптимально включать не более двух чашек цикория в день.

Побочные эффекты и противопоказания

Хотя цикорий обладает множеством полезных свойств, существуют и некоторые предостережения:

Аллергические реакции: Людям с повышенной чувствительностью к растениям семейства астровых следует внимательно следить за реакцией организма.
Низкое артериальное давление: Гипотоникам рекомендуется ограничить потребление цикория, так как он может дополнительно снижать давление.
Взаимодействие с лекарствами: При наличии хронических заболеваний или приёме лекарственных средств обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Кулинарный потенциал

Кулинарные возможности цикория (даже растворимого порошка) практически безграничны! Его добавляют в соусы и сиропы, употребляют при тушении и запекании овощей, приготовлении салатов. Шеф‑повара советуют использовать цикорий для того, чтобы сделать вкус блюда более пикантным, добавить ореховых и растительных нот. Если говорить о более «классических» сочетаниях, то вкусу цикория помогут раскрыться щепотка корицы или ванили. Можно добавить в напиток сливки, молоко или мёд.

Факт

На основе цикория легко готовить и питательные, и низкокалорийные напитки — его полезные свойства останутся теми же. Природные антиоксиданты продлят молодость организма, а витамины и микроэлементы — помогут улучшить пищеварение, поддержать иммунитет и снизить уровень стресса.

Рецепты с цикорием

Цикорный Латте с Мёдом

Ингредиенты:

1 ч.л. растворимого цикория
200 мл горячего молока
1 ч.л. натурального мёда
По желанию: щепотка корицы

Приготовление:

Растворите цикорий в небольшом количестве горячей воды.
Нагрейте молоко, не доводя до кипения.
Смешайте раствор цикория с молоком, добавьте мёд и перемешайте.
Посыпьте корицей и подавайте к столу.

Салат с Добавлением Цикория

Ингредиенты:

Листья салата (рукола, шпинат)
Несколько ложек цикорного порошка (используйте как специей)
Орехи, сухофрукты по вкусу
Оливковое масло и бальзамический уксус

Приготовление:

Смешайте листья салата с орехами и сухофруктами.
Посыпьте небольшим количеством цикория для придания орехово-травяного вкуса.
Заправьте оливковым маслом и уксусом, перемешайте и подавайте.

Многие диетологи отмечают, что регулярное употребление цикория может положительно влиять на пищеварение и общее состояние здоровья. Специалисты рекомендуют вводить цикорий в рацион постепенно, чтобы организм привыкал к дополнительным пребиотикам и витаминам. Эксперты также отмечают, что отсутствие кофеина делает напиток безопасным для широкого круга потребителей.

Цикорий – это не просто альтернатива кофе, а полноценный напиток с богатым составом: пребиотики, витамины, минералы и натуральные антиоксиданты делают его ценным элементом здорового питания. Благодаря отсутствию кофеина, мягкому тонизирующему эффекту и широким кулинарным возможностям, цикорий может стать отличным дополнением к вашему рациону. Попробуйте разнообразить привычное утро этим полезным напитком и ощутите все его преимущества!

Чтобы включить цикорий в свой рацион, нужно искренне полюбить его самобытный, ни на что не похожий вкус. Цикорий может стать как заменой, так и дополнением к кофе — но не стоит считать эти напитки «близнецами». Как и кофе, цикорий бывает очень разным: вкус зависит от степени обжарки, вида и происхождения сырья. Широкий ассортимент «Ленты» — отличный повод распробовать цикорий и найти свой любимый продукт!