Питание по возрастам: после 40 лет

Ученые и врачи считают ее одним из главных борцов со свободными радикалами. И все благодаря глутатиону – мощнейшему природному антиоксиданту. Почаще готовьте спаржу, чтобы снизить риск заболеваний сердца и сосудов, диабета, онкологии и болезни Паркинсона.

Врачи рекомендуют после сорока чаще включать в рацион рыбу в меру жирных сортов. Лосось – именно такая. Благодаря омега-3 кислотам он ускоряет метаболизм и поддерживает молодость кожи. Этими ценными свойствами активно пользуются голливудские актрисы Дженнифер Энистон и Джулия Робертс.

Бесценные суперфуды для любой возрастной категории, но для людей после сорока – особенно. На стадии роста количество ферментов, флавоноидов и витамина C увеличивается в них в сотни раз и делает настоящей едой молодости. Если каждый день съедать по горсти проростков, вы быстро ощутите результат.

Клетчатка особенно важна для здоровья кишечника. В среднем в килограмме растительной пищи ее содержится около 30 г. И это – суточная норма для человека. Киноа – исключение, ведь в нем клетчатки вдвое больше. Относитесь к восполнению нормы со всей серьезностью, ведь это снижает риск возникновения сердечной недостаточности, рака, диабета и артрита.

Врачи советуют не исключать совсем из рациона жареное в зрелом возрасте, но ограничиться одной порцией в неделю. Старайтесь запекать, варить и готовить на пару, особенно овощи. Некоторые после пароварки – только полезнее. В баклажанах и краснокочанной капусте преумножаются антоцианы, в брокколи – глюкозинолаты, в имбире – полифенолы и флавоноиды; все они «обезвреживают» канцерогены.

Замените обычный рис на коричневый – и калорийность меню упадет, а потребление полезных веществ вырастет. В белках нешлифованного риса содержится глутамин, синтезирующий антитела, а также бета-ситостерол, регулирующий уровень холестерина, замедляющий облысение и предупреждающий болезни предстательной железы у мужчин.

Свести количество сахара к минимуму – глобальная цель для всех, кто перешел рубеж сорока и хочет быть здоровым и держать вес в норме. Напитки и блюда с рафинадом постепенно заменяйте фруктами и полезными десертами из них, это положительно скажется на вашей форме и всем организме. Самое время вспомнить о молодильной силе яблок! В запеченных в духовке – ударная доза пектина и полифенолов, снижающих уровень сахара в крови.

О благотворном влиянии квашеной капусты на организм знали еще в Древнем Китае 2 тыс. лет назад. Молочнокислое брожение обогащает ее пробиотиками и ферментами, которые борются с вредными микроорганизмами и улучшают пищеварение. В квашеной капусте среди большого количества витаминов – витамин С, отвечающий в том числе за здоровье сосудов и молодость кожи.

Согласно последним научным исследованиям, полстакана голубики в день улучшает кратковременную память и координацию движений, а значит, снижает риск деменции и других возрастных заболеваний мозга. Антоцианы голубики понижают давление и повышают эластичность сосудов.

Масло виноградной косточки содержит проантоцианидины, мощные природные антиоксиданты: их активность в 40 раз выше, чем у витамина C, и в 20, чем у витамина E. Галловая кислота в составе поддерживает ткани мозга и улучшает память.

В фасоли, горохе, чечевице, нуте, маше собрано четыре витамина группы В. Благодаря их «таланту» ускорять кислородный обмен, они заставляют мозг работать лучше и помогают бороться с депрессией – одной из причин нарушений памяти.

Еще древние египтяне знали, что семена этого растения обладают огромной силой. А современные ученые утверждают: растительный омега-3, которым богаты семена льна, снижает риск развития инсульта на 37%.

После сорока любовь к сырам требует нового подхода. Выдержанные, твердые сыры лучше ограничить в ежедневном употреблении из-за высокой жирности и опасности повышения плохого холестерина в крови. Зато молодым сырам дорога открыта, их можно есть без ограничений. Даже тем, у кого с возрастом хуже расщепляется лактоза, не нужно отказываться от моцареллы – лактозы в ней ничтожно мало.

Оранжевый цвет хурмы – признак бета-каротинов. Без витамина А организм стареет быстрее, кожа увядает и теряет эластичность, общий тонус снижается. Регулярное употребление хурмы дает организму заряд жизненных сил и бодрое самочувствие.

Телятина, в отличие от других видов красного мяса, легче переваривается и поддерживает в норме важный в любом возрасте показатель – уровень гемоглобина. А после сорока за этим особенно нужно следить. Из дополнительных аргументов в пользу телятины – высокий уровень рибофлавина и витамина B6.

Крупа, которую можно поставить первой в списке так называемых медленных углеводов. Что может быть лучше каши из геркулеса на завтрак? Запускает правильное пищеварение и надолго дает чувство сытости. А аргинин – вещество, содержащееся в этой крупе, – даже укрепляет мужскую силу.

Фермент актинидин в составе киви ускоряет переваривание белков, избавляя от тяжести и вздутия живота. Кроме того, два киви в день способны со временем нормализовать в крови уровень тромбоцитов, которые с началом менопаузы у женщин могут «подскочить».