Категории яиц: в чем разница и как выбрать

Обычно на каждом яйце с птицефабрики есть маркировка из букв и цифр красного или синего цвета. Красным цветом и буквой «Д» обозначают диетические яйца, которые считаются самыми свежими и имеют срок реализации до 7 дней. Синим цветом и буквой «С» обозначают столовые яйца, которые можно хранить до 25 дней при комнатной температуре и до 120 дней в холодильнике.

Цвет яичной скорлупы зависит от породы курицы: у светлых птиц они белые, у черных, пестрых и рыжих — коричневые. На вкус и содержание питательных веществ цвет не влияет, но коричневые яйца имеют более плотную скорлупу, поэтому они меньше бьются.

Важно обращать внимание на условия, в которых содержались куры. Качество яиц напрямую зависит от рациона питания несушек. Куры, которые получают сбалансированный корм, несут более питательные и вкусные яйца. В последнее время на пачке можно встретить информацию о рационе кур, что может помочь сделать правильный выбор. Обогащенные яйца чаще всего отличаются повышенным содержанием каротиноидов, селена и омега-3 жирных кислот. Надписи «био», «эко» или «органические» означают, что кур выращивают на свободном выгуле и натуральном корме, без использования химических добавок. В России еще нет сертификации по этому вопросу, а значит, такие надписи не могут гарантировать пользу продукта, поэтому стоит дополнительно читать отзывы и комментарии других покупателей. В других странах эти правила более строгие и указаны на упаковке.

Перепелиные яйца содержат больше магния и витамина А по сравнению с куриными. В них также больше калорий — 168 ккал против 157 ккал в куриных яйцах. Перепелиные яйца делятся на диетические и столовые, но категорий у них нет. Их белок и желток обладают особыми питательными свойствами, поэтому они используются в диетическом питании.

● ДАТА ИЗГОТОВЛЕНИЯ: чем свежее яйцо, тем лучше.

● ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: фермы, находящиеся ближе к магазину, обеспечивают более свежие продукты.

● МЕСТО ВЫКЛАДКИ ТОВАРА: яйца должны быть в сухом чистом месте вдали от мяса и рыбы.

● СРОК ХРАНЕНИЯ: диетические яйца хранятся до 7 суток, столовые — от 8 до 25 суток.

● СКОРЛУПА должна быть чистой, без трещин и перьев.

Покупатели часто задаются вопросом, как именно выбрать лучшие яйца. Один из главных критериев — свежесть. Как уже писали ранее, свежие яйца тонут в воде, а те, что всплывают, лучше не использовать. Еще один способ проверить свежесть — потрясти яйцо возле уха: если слышите плеск, значит яйцо старое.

На упаковке также указаны сроки годности, которые стоит обязательно проверять. Диетические яйца имеют более короткий срок годности, что свидетельствует об их свежести. Столовые яйца можно хранить дольше, но они уже не будут такими свежими.

Хранение яиц также играют ключевую роль в их качестве. Яйца нужно хранить в холодильнике, но не в дверце, где температура часто меняется, а на средней полке. Также их следует хранить в упаковке, чтобы они не впитывали посторонние запахи. При выборе яиц важно учитывать множество факторов, включая свежесть, условия содержания кур, маркировку и даже цену. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать такие яйца, которые будут не только вкусными, но и полезными.

Размер яйца имеет значение в кулинарии. Например, в рецептах указывается размер яйца, что важно для точного соблюдения пропорций ингредиентов. Большие яйца первой категории используются в выпечке, тогда как мелкие могут быть предпочтительнее для салатов и закусок.