Батат (сладкий картофель): еда будущего

Диетологи считают батат более здоровым продуктом, чем картошку. Он менее калориен, обладает низким гликемическим индексом, а значит, не влияет на уровень сахара в организме и его смело можно есть диабетикам. Более того, батат борется с плохим холестерином, улучшает кровоток, помогает при пониженном артериальном давлении, устраняет запоры и вообще нормализует работу кишечника.

В нем много каротина, отвечающего за нашу молодость, красоту и хорошее зрение. Причем чем ярче цвет корнеплода, тем каротина больше. Еще батат помогает вырабатывать коллаген, который препятствует образованию морщин и поддерживает молодость кожи, а обилие калия в нем способствует хорошему настроению.

Батат не терпит холода и сырости, поэтому его нельзя хранить в холодильнике – там он быстро испортится. При высокой температуре корнеплод начинает прорастать. Оптимальные условия – хорошо проветриваемое помещение с температурой +10…+12 °С.

Из батата получается множество нежных блюд с деликатным вкусом – его хорошо запечь в духовке, приготовить сладкие оладьи, сделать пюре или крем-суп. Например, обжарить в высоком сотейнике лук, добавить нарезанные кубиками батат и тыкву, специи – по вкусу и что-нибудь для дополнительной сытности, например замоченную заранее чечевицу. Залить бульоном и довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне примерно на час. Пробить в блендере и посыпать рубленой зеленью.

Батат хорошо сочетается не только с мясом, но и с рыбой, например с треской. Пюре из батата, томленное с белым вином и треской, запеченной в духовке, – современное блюдо в стиле ЗОЖ.