Сыр вашему дому!

1. Помойте, обсушите помидор, разрежьте пополам и удалите семечки.

2. Посолите, поперчите, добавьте листики тимьяна и сбрызните оливковым маслом.

3. На каждый помидор положите большой ломоть моцареллы и слегка присыпьте пармезаном.

4. Разбейте по одному яйцу в форму для запекания, кол-во можно увеличить, в зависимости от ее размера. Выпекайте при 200°С 10–15 минут, чтобы желток остался жидким.

5. Посыпьте готовые яйца свежим тимьяном, пармезаном и каперсами.

6. Подавайте сразу с гренками или свежим хлебом.

1. Смешайте рикотту, яйцо, муку, сахар и соль до однородности.

2. Сформируйте маленькие лепешки из получившегося теста и обваляйте их в муке.

3. Обжарьте сырники на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

4. Украсьте ягодами, фруктами, сахарной пудрой, джемом или сметаной перед подачей.

1. Взбейте яйца с рубленой зеленью, солью, перцем и сливками до однородной консистенции.

2. Вылейте смесь на разогретую сковороду и жарьте 2 минуты.

3. Добавьте брынзу на готовый омлет и сложите его пополам, как конверт, для подачи.

1. Сварите куриный бульон на слабом кипении под крышкой в течение 40 минут.

2. Нарежьте тыкву кубиками (без кожуры и семечек) и варите в бульоне с бадьяном или другими специями по вкусу, добавьте соль по вкусу.

3. Через 15–20 минут проверьте готовность тыквы ножом или вилкой. Удалите бадьян, отложите примерно треть кубиков тыквы, а остальную превратите в пюре с помощью погружного блендера.

4. Разлейте суп-пюре по тарелкам, добавив отложенные кусочки тыквы.

5. Подавайте, украсив сыром страчателла, подсушенными тыквенными семечками, микрозеленью и капнув ароматное масло со специями.

1. Тщательно вымойте картофель, вытрите насухо и сделайте вилкой небольшие проколы по всей поверхности кожуры. Заверните каждый клубень в фольгу, выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, 60–90 минут (время зависит от сорта и размера картофеля, а также особенностей духовки).

2. Пока картофель в духовке, подготовьте начинки.

Начинка 1: Нарежьте ветчину мелкими кубиками, добавьте мелко натёртый сыр Пармезан или Грана Падано и рубленую петрушку. Заправьте майонезом или сметаной, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Начинка 2: Нарежьте кубиками крабовые палочкиили мясо краба, добавьте натёртый (на средней тёрке) твёрдый сыр, например, Гауда, заправьте майонезом или йогуртом, посолите и поперчите по вкусу.

3. Проверьте готовность картофеля ножом или вилкой. Достаньте его из духовки, сделайте крестообразный надрез на поверхности, слегка разомните мякоть вилкой, положите кусочек сливочного масла и выложите выбранную начинку. Ваше блюдо готово!

1. Нарежьте куриное филе кубиками, обжарьте на растительном масле до побеления, затем добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, жарьте до прозрачности лука.

2. Добавьте очищенный от кожуры помидор, посолите и приправьте — через 3 минуты начинка готова.

3. Смешайте кефир, яйцо и соль для заливки.

4. Смажьте форму 20×30 см маслом. Выложите лаваш одним краем в форму таким образом, чтобы получились складки. Смажьте заливкой, добавьте курицу, посыпьте сыром и зеленью. Накройте начинку противоположной стороной лаваша, опять укладывая его складками. Каждый раз повторяйте слои, предварительно не забывая смазывать лаваш заливкой.

5. Последний слой — курица, сыр и зелень, накройте оставшейся стороной лаваша, заправьте края и смажьте заливкой. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 10 минут, затем распределите моцареллупо поверхности и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки.

1. Разморозьте и отварите креветки (2 минуты), очистите их. Подготовьте песочные тарталетки и разогрейте духовку до 180°C.

2. В каждую тарталетку положите по столовой ложке творожного сыра, затем — 3 креветки.

3. Посыпьте всё тертым твердым сыром, добавьте соль, перец и немного кунжута. Выпекайте 20 минут, затем подавайте к столу.

1. Нарежьте сыр бри ромбиками и выложитеего в круглую керамическую форму.

2. Очистите чеснок, порежьте его тонкими пластинками и вложите их в надрезы сыра.

3. Помойте помидоры черри и распределите их по форме. Нарежьте багет на кусочки и уложите их по кругу внахлест; при желании положите сверху веточку черри.

4. Посыпьте сыр и багет сушёными травами и солью, сбрызните маслом. Запекайте при 180°С в течение 15–20 минут, пока сыр не расплавится, а багет поджарится. Подавайте блюдо горячим.

1. Тщательно перемешайте кукурузный крахмал с тертым сыром (можно использовать полиэтиленовый пакет, чтобы равномерно покрыть сыр).

2. Разрежьте зубчик чеснока пополам, натритеим внутреннюю поверхность посуды для фондю, использованный чеснок выбросьте.

3. Влейте белое вино и лимонный сок в посуду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

4. Постепенно добавляйте тертый сыр небольшими порциями, постоянно помешивая, кладите следующую порцию только после полного расплавления предыдущей.

5. Влейте кирш, добавьте перец и мускатный орех, варите, непрерывно помешивая, до получения однородной кремообразной массы.

1. Очистите айсберг от грубых и поврежденных листьев, разделите на небольшие куски.

2. Огурцы нарежьте кубиками (1,5–2 см), лук — пополам.

3. Смешайте ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем.

4. Бекон обжарьте до хруста, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте.

5. Отварите картофель черри до готовности, разрежьте пополам, обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и бекон.

6. Выложите всё на тарелку и сверху добавьте расплавленный поджаренный сыр.

1. Подготовьте небольшие чашки, стаканы или формы для маффинов, застелив их пленкой.

2. Для основы измельчите в блендере крекеры, финики и орехи с топленым маслом до состояния крошки, затем утрамбуйте массу в подготовленные формы.

3. Смешайте маскарпоне с солью и перцем. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения, смешайте с разведённым в 2 ст. л. холодной воды крахмалом до загустения и вмешайте в сырную массу до однородности. Разлейте смесь по формочкам и охладите минимум 1 час (лучше 4-6 часов).

4. Для украшения измельчите чеснок, смешайте его с помидорами черри, оливковым маслом и уксусом, затем запекайте при 180 °С 15 минут и дайте остыть.

5. Аккуратно извлеките чизкейки из форм. Украсьте запечёнными помидорами, оливками, зеленью и розовым перцем, и подавайте.

1. Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистости, охладите на пергаменте, накрыв вторым листом, и измельчите скалкой до крошек. Переложите в глубокую тарелку.

2. Смешайте тертый и сливочный сыры с паприкой, горчицей, сметаной, мелко нарезанным сибулетом и микрозеленью.

3. Накройте миску пленкой и охладите 20-30 минут. Сформируйте влажными руками шарики, обваляйте их в измельченных орехах, заверните в пленку или фольгу и поставьте в холодильник еще на час.

4. Подавайте шарики на доске или тарелке вместе с крекерами, твердыми свежими овощами, тостами или сухариками

1. Очистите свеклу и нарежьте её тонкими ломтиками. Говядину нарежьте максимально тонко, а сыр разделите на небольшие кусочки.

2. В большой миске смешайте салатные листья, говядину, сыр и свеклу и аккуратно перемешайте.

3. Для заправки соедините в небольшой пиале хрен, горчицу, сметану и оливковое масло, добавьте соль и взбейте вилкой.

4. Полейте салат заправкой, посыпьте кедровыми орехами и подавайте.

1. В миске взбейте масло, уксус венчиком, посолите.

2. Нарежьте хурму тонкими дольками. Смешайте шпинат, рукколу и хурму, добавьте заправку и козий сыр, аккуратно перемешайте.

3. Украсьте блюдо тыквенными семечками и подавайте.

1. Для соуса бешамель растопите 100 г сливочного масла, добавьте муку и обжаривайте 4 минуты с постоянным помешиванием. Влейте молоко, тщательно перемешайте, добавьте мускатный орех и черный перец, и варите 3-4 минуты до загустения. Остудите и разделите на две части.

2. Натрите или мелко порубите моцареллу и раскрошите дорблю, затем смешайте моцареллу с одной половиной соуса, а дорблю — с другой.

3. Смажьте форму 20 г сливочного масла, влейте 40 мл сливок, укладывайте листы лазаньи, чередуя их с соусами, и по краям влейте 120 мл сливок.

4. Запекайте под фольгой 20 минут при 180 °С, затем снимите фольгу, посыпьте тертым пармезаном и запекайте ещё 15 минут. Подавайте горячей

1. Измельчите печенье в мелкую крошку, натрите сыр на крупной терке, а очищенный имбирь — на мелкой. Абрикосы разомните в пюре, отложите 1 ст. л., остальное смешайте с имбирем.

2. Смажьте 4 формочки сливочным маслом, посыпьте крошкой, заполните абрикосово-имбирным пюре и охладите.

3. В небольшом сотейнике доведите молоко до кипения. Поместите сотейник на водяную баню и, помешивая, растворите в нем сыр. Отделите желтки от белков и постепенно вмешайте желтки в сырную смесь. Снимите с бани, добавьте муку, перемешайте и дайте остыть.

4. Взбейте белки с сахаром до плотной пены, аккуратно вмешайте их вместе с отложенными абрикосами в сырную массу.

5. Разогрейте духовку до 180 °C, наполните формочки полученной смесью и выпекайте 15-17 минут. Немного остудите и подавайте.

1. Тесто: Смешайте 225 г муки с сахаром, корицей, кофе, какао и щепоткой соли. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и разотрите до крошки. Затем вмешайте желток, влейте вино (по желанию — немного холодной воды) и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар и охладите 1-2 часа.

2. Начинка: Измельчите шоколад. Смешайте рикотту с просеянной сахарной пудрой, добавьте мед и цедру (цукаты), перемешайте и охладите.

3. Раскатайте тесто до толщины 1-2 мм на присыпанной мукой поверхности и нарежьте квадраты 10×10 см. Если нет формочек для канноли, изготовьте трубочки из картона и пергамента (пергамент внутри) — сверните их в трубочки диаметром 2,5-3 см, закрепите степлером.

4. На каждый квадрат выложите трубочку по диагонали, затем оберните её тестом с двух свободных углов (один угол — просто заверните, другой — смажьте белком).

5. Обжаривайте трубочки порциями (2-3 шт.) в разогретом до золотистой корочки оливковом или арахисовом масле. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, охладите, снимите трубочки с формочек, наполните холодной начинкой и подавайте.

1. Очистите цукини, удалите семена, натрите на мелкой терке и отожмите сок. Замочите хлеб без корок, затем смешайте фарш с цукини, яйцами и отжатым хлебом, посолите, поперчите и перемешайте.

2. Разогрейте масло в сковороде и подготовьте миску с ледяной водой для смазывания рук. Формируйте тефтели, окуная руки в воду, и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки.

3. Нагрейте духовку до 180 °C. Натрите моцареллу, мелко нарежьте зелень и смешайте с тертым пармезаном.

4. Застелите форму пергаментом, выложите тефтели в форме «елки», плотно прижимая их, и посыпьте сырной смесью (немного базилика оставьте для подачи). Запекайте примерно 20 минут.

5. Переложите готовую «елку» на блюдо и украсьте листиками базилика.