Сыр вашему дому!

1. Помойте, обсушите помидор, разрежьте пополам и удалите семечки.

2. Посолите, поперчите, добавьте листики тимьяна и сбрызните оливковым маслом.

3. На каждый помидор положите большой ломоть моцареллы и слегка присыпьте пармезаном.

4. Разбейте по одному яйцу в форму для запекания, кол-во можно увеличить, в зависимости от ее размера. Выпекайте при 200°С 10–15 минут, чтобы желток остался жидким.

5. Посыпьте готовые яйца свежим тимьяном, пармезаном и каперсами.

6. Подавайте сразу с гренками или свежим хлебом.

1. Смешайте рикотту, яйцо, муку, сахар и соль до однородности.

2. Сформируйте маленькие лепешки из получившегося теста и обваляйте их в муке.

3. Обжарьте сырники на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

4. Украсьте ягодами, фруктами, сахарной пудрой, джемом или сметаной перед подачей.

1. Взбейте яйца с рубленой зеленью, солью, перцем и сливками до однородной консистенции.

2. Вылейте смесь на разогретую сковороду и жарьте 2 минуты.

3. Добавьте брынзу на готовый омлет и сложите его пополам, как конверт, для подачи.

1. Сварите куриный бульон на слабом кипении под крышкой в течение 40 минут.

2. Нарежьте тыкву кубиками (без кожуры и семечек) и варите в бульоне с бадьяном или другими специями по вкусу, добавьте соль по вкусу.

3. Через 15–20 минут проверьте готовность тыквы ножом или вилкой. Удалите бадьян, отложите примерно треть кубиков тыквы, а остальную превратите в пюре с помощью погружного блендера.

4. Разлейте суп-пюре по тарелкам, добавив отложенные кусочки тыквы.

5. Подавайте, украсив сыром страчателла, подсушенными тыквенными семечками, микрозеленью и капнув ароматное масло со специями.

1. Тщательно вымойте картофель, вытрите насухо и сделайте вилкой небольшие проколы по всей поверхности кожуры. Заверните каждый клубень в фольгу, выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, 60–90 минут (время зависит от сорта и размера картофеля, а также особенностей духовки).

2. Пока картофель в духовке, подготовьте начинки.

Начинка 1: Нарежьте ветчину мелкими кубиками, добавьте мелко натёртый сыр Пармезан или Грана Падано и рубленую петрушку. Заправьте майонезом или сметаной, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Начинка 2: Нарежьте кубиками крабовые палочкиили мясо краба, добавьте натёртый (на средней тёрке) твёрдый сыр, например, Гауда, заправьте майонезом или йогуртом, посолите и поперчите по вкусу.

3. Проверьте готовность картофеля ножом или вилкой. Достаньте его из духовки, сделайте крестообразный надрез на поверхности, слегка разомните мякоть вилкой, положите кусочек сливочного масла и выложите выбранную начинку. Ваше блюдо готово!

1. Нарежьте куриное филе кубиками, обжарьте на растительном масле до побеления, затем добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, жарьте до прозрачности лука.

2. Добавьте очищенный от кожуры помидор, посолите и приправьте — через 3 минуты начинка готова.

3. Смешайте кефир, яйцо и соль для заливки.

4. Смажьте форму 20×30 см маслом. Выложите лаваш одним краем в форму таким образом, чтобы получились складки. Смажьте заливкой, добавьте курицу, посыпьте сыром и зеленью. Накройте начинку противоположной стороной лаваша, опять укладывая его складками. Каждый раз повторяйте слои, предварительно не забывая смазывать лаваш заливкой.

5. Последний слой — курица, сыр и зелень, накройте оставшейся стороной лаваша, заправьте края и смажьте заливкой. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 10 минут, затем распределите моцареллупо поверхности и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки.

1. Разморозьте и отварите креветки (2 минуты), очистите их. Подготовьте песочные тарталетки и разогрейте духовку до 180°C.

2. В каждую тарталетку положите по столовой ложке творожного сыра, затем — 3 креветки.

3. Посыпьте всё тертым твердым сыром, добавьте соль, перец и немного кунжута. Выпекайте 20 минут, затем подавайте к столу.

1. Нарежьте сыр бри ромбиками и выложитеего в круглую керамическую форму.

2. Очистите чеснок, порежьте его тонкими пластинками и вложите их в надрезы сыра.

3. Помойте помидоры черри и распределите их по форме. Нарежьте багет на кусочки и уложите их по кругу внахлест; при желании положите сверху веточку черри.

4. Посыпьте сыр и багет сушёными травами и солью, сбрызните маслом. Запекайте при 180°С в течение 15–20 минут, пока сыр не расплавится, а багет поджарится. Подавайте блюдо горячим.

1. Тщательно перемешайте кукурузный крахмал с тертым сыром (можно использовать полиэтиленовый пакет, чтобы равномерно покрыть сыр).

2. Разрежьте зубчик чеснока пополам, натритеим внутреннюю поверхность посуды для фондю, использованный чеснок выбросьте.

3. Влейте белое вино и лимонный сок в посуду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

4. Постепенно добавляйте тертый сыр небольшими порциями, постоянно помешивая, кладите следующую порцию только после полного расплавления предыдущей.

5. Влейте кирш, добавьте перец и мускатный орех, варите, непрерывно помешивая, до получения однородной кремообразной массы.

1. Очистите айсберг от грубых и поврежденных листьев, разделите на небольшие куски.

2. Огурцы нарежьте кубиками (1,5–2 см), лук — пополам.

3. Смешайте ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем.

4. Бекон обжарьте до хруста, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте.

5. Отварите картофель черри до готовности, разрежьте пополам, обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и бекон.

6. Выложите всё на тарелку и сверху добавьте расплавленный поджаренный сыр.

1. Подготовьте небольшие чашки, стаканы или формы для маффинов, застелив их пленкой.

2. Для основы измельчите в блендере крекеры, финики и орехи с топленым маслом до состояния крошки, затем утрамбуйте массу в подготовленные формы.

3. Смешайте маскарпоне с солью и перцем. В небольшой кастрюле доведите сливки до кипения, смешайте с разведённым в 2 ст. л. холодной воды крахмалом до загустения и вмешайте в сырную массу до однородности. Разлейте смесь по формочкам и охладите минимум 1 час (лучше 4-6 часов).

4. Для украшения измельчите чеснок, смешайте его с помидорами черри, оливковым маслом и уксусом, затем запекайте при 180 °С 15 минут и дайте остыть.

5. Аккуратно извлеките чизкейки из форм. Украсьте запечёнными помидорами, оливками, зеленью и розовым перцем, и подавайте.

1. Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистости, охладите на пергаменте, накрыв вторым листом, и измельчите скалкой до крошек. Переложите в глубокую тарелку.

2. Смешайте тертый и сливочный сыры с паприкой, горчицей, сметаной, мелко нарезанным сибулетом и микрозеленью.

3. Накройте миску пленкой и охладите 20-30 минут. Сформируйте влажными руками шарики, обваляйте их в измельченных орехах, заверните в пленку или фольгу и поставьте в холодильник еще на час.

4. Подавайте шарики на доске или тарелке вместе с крекерами, твердыми свежими овощами, тостами или сухариками

1. Очистите свеклу и нарежьте её тонкими ломтиками. Говядину нарежьте максимально тонко, а сыр разделите на небольшие кусочки.

2. В большой миске смешайте салатные листья, говядину, сыр и свеклу и аккуратно перемешайте.

3. Для заправки соедините в небольшой пиале хрен, горчицу, сметану и оливковое масло, добавьте соль и взбейте вилкой.

4. Полейте салат заправкой, посыпьте кедровыми орехами и подавайте.

1. В миске взбейте масло, уксус венчиком, посолите.

2. Нарежьте хурму тонкими дольками. Смешайте шпинат, рукколу и хурму, добавьте заправку и козий сыр, аккуратно перемешайте.

3. Украсьте блюдо тыквенными семечками и подавайте.

1. Для соуса бешамель растопите 100 г сливочного масла, добавьте муку и обжаривайте 4 минуты с постоянным помешиванием. Влейте молоко, тщательно перемешайте, добавьте мускатный орех и черный перец, и варите 3-4 минуты до загустения. Остудите и разделите на две части.

2. Натрите или мелко порубите моцареллу и раскрошите дорблю, затем смешайте моцареллу с одной половиной соуса, а дорблю — с другой.

3. Смажьте форму 20 г сливочного масла, влейте 40 мл сливок, укладывайте листы лазаньи, чередуя их с соусами, и по краям влейте 120 мл сливок.

4. Запекайте под фольгой 20 минут при 180 °С, затем снимите фольгу, посыпьте тертым пармезаном и запекайте ещё 15 минут. Подавайте горячей

1. Измельчите печенье в мелкую крошку, натрите сыр на крупной терке, а очищенный имбирь — на мелкой. Абрикосы разомните в пюре, отложите 1 ст. л., остальное смешайте с имбирем.

2. Смажьте 4 формочки сливочным маслом, посыпьте крошкой, заполните абрикосово-имбирным пюре и охладите.

3. В небольшом сотейнике доведите молоко до кипения. Поместите сотейник на водяную баню и, помешивая, растворите в нем сыр. Отделите желтки от белков и постепенно вмешайте желтки в сырную смесь. Снимите с бани, добавьте муку, перемешайте и дайте остыть.

4. Взбейте белки с сахаром до плотной пены, аккуратно вмешайте их вместе с отложенными абрикосами в сырную массу.

5. Разогрейте духовку до 180 °C, наполните формочки полученной смесью и выпекайте 15-17 минут. Немного остудите и подавайте.

1. Тесто: Смешайте 225 г муки с сахаром, корицей, кофе, какао и щепоткой соли. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и разотрите до крошки. Затем вмешайте желток, влейте вино (по желанию — немного холодной воды) и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар и охладите 1-2 часа.

2. Начинка: Измельчите шоколад. Смешайте рикотту с просеянной сахарной пудрой, добавьте мед и цедру (цукаты), перемешайте и охладите.

3. Раскатайте тесто до толщины 1-2 мм на присыпанной мукой поверхности и нарежьте квадраты 10×10 см. Если нет формочек для канноли, изготовьте трубочки из картона и пергамента (пергамент внутри) — сверните их в трубочки диаметром 2,5-3 см, закрепите степлером.

4. На каждый квадрат выложите трубочку по диагонали, затем оберните её тестом с двух свободных углов (один угол — просто заверните, другой — смажьте белком).

5. Обжаривайте трубочки порциями (2-3 шт.) в разогретом до золотистой корочки оливковом или арахисовом масле. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, охладите, снимите трубочки с формочек, наполните холодной начинкой и подавайте.

1. Очистите цукини, удалите семена, натрите на мелкой терке и отожмите сок. Замочите хлеб без корок, затем смешайте фарш с цукини, яйцами и отжатым хлебом, посолите, поперчите и перемешайте.

2. Разогрейте масло в сковороде и подготовьте миску с ледяной водой для смазывания рук. Формируйте тефтели, окуная руки в воду, и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки.

3. Нагрейте духовку до 180 °C. Натрите моцареллу, мелко нарежьте зелень и смешайте с тертым пармезаном.

4. Застелите форму пергаментом, выложите тефтели в форме «елки», плотно прижимая их, и посыпьте сырной смесью (немного базилика оставьте для подачи). Запекайте примерно 20 минут.

5. Переложите готовую «елку» на блюдо и украсьте листиками базилика.

1. Разогрейте сковороду. Креветки посолите, поперчите и обжарьте с 2 ст. л. оливкового масла. 

2. В соуснике смешайте лимонный сок, оливковое масло и мед. Посолите, поперчите и тщательно взбейте венчиком. Арбуз порежьте средними кубиками.

3. В салатник выложите креветки, арбуз, шарики моцареллы и листья базилика. Заправьте соусом и сразу подавайте.

1. В сотейник выложите сливочное масло и добавьте 130 мл воды. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и всыпьте просеянную муку. Деревянной лопаткой быстро вымесите эластичное тесто и уберите посуду с плиты.

2. В остывшее тесто вбейте яйца. Добавьте измельченные листочки тимьяна или розмарина и творожный сыр. Тщательно перемешайте. С помощью кулинарного мешочка выложите небольшие шарики заварного теста на выстеленный пергаментом противень. Посыпьте тертым твердым сыром.

3. Разогрейте духовку до 200 ˚С. На дно поместите емкость с водой, чтобы образовался пар. Выпекайте булочки 25 минут до золотистого цвета.

4. Дайте сырным булочкам остыть. Подавайте с любимым ягодным соусом (прекрасно подойдут клюквенный, брусничный и даже малиновый).

1. Разогрейте духовку до 160 ˚C. Миндаль тщательно измельчите в комбайне. Добавьте тростниковый сахар, размягченное сливочное масло, щепотку соли. Тщательно перемешайте. Переложите тесто в формочки для кексов и сформируйте корзиночки.

2. В миске смешайте крем-основу с маскарпоне, мед и яйцо. Взбейте с помощью миксера. Выложите крем в миндальные корзиночки.

3. Форму для кексов поместите в жаропрочную емкость. Наполните ее водой так, чтобы она доходила до середины формы. Накройте емкость фольгой и запекайте в течение 55 минут. Дайте готовым корзиночкам остыть.

4. Выложите пирожные на блюдо. Украсьте свежими ягодами и листиками мяты.

1.Куриные грудки разрежьте на половинки и слегка отбейте. Посолите и натрите любимой приправой для мяса.

2. Зелень измельчите и смешайте с творожным сыром. Равномерно распределите начинку по мясу. Сверните каждый кусочек рулетиком и закрепите шпажкой.

3. Выложите курицу на противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке при температуре 180 ˚C в течение 30 минут.

4. Подавайте горячие фаршированные грудки со свежим салатом и зеленью.

1. Киноа тщательно промойте и приготовьте согласно инструкции на упаковке.

2. Кабачки и перцы крупно нарежьте и выложите на противень. Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте и посолите. Запекайте в духовке при температуре 180 ˚C в течение 40 минут, а затем дайте немного остыть.

3. В салатнике смешайте запеченные овощи и киноа. Сверху выложите кусочки брынзы.

4. Заправьте салат маслом с прованскими травами или бальзамиком.

1. Кабачок и очищенный картофель натрите на крупной терке, слегка отожмите жидкость и выложите в миску. Добавьте мелко натертую морковь. Посолите и поперчите.

2. Добавьте к овощам яйца, большую часть кубиков моцареллы и перемешайте.

3. Смажьте жаропрочную форму мягким сливочным маслом. Выложите овощную массу. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 ˚C 40 минут. Дайте блюду остыть в выключенной духовке.

4. Готовую запеканку выложите на блюдо и подавайте с любимым соусом и ломтиками багета.

1. В миске смешайте вилкой яйца, соль и перец. Черри разрежьте на половинки.

2. Растопите на сковороде сливочное масло. Выложите черри и обжаривайте в течение пары минут. Затем залейте яйцами. А через полминуты добавьте шарики моцареллы и листики свежего базилика. Снимите сковороду с огня.

3. Дайте омлету остыть. Разложите по тарелкам и подавайте.

1️. Разогрейте духовку до 180 °C. Смазав форму, выложите слой томатов.

2️. На томаты положит филе рыбы. Сбрызните лимонным соком и приправьте перцем.

3️. Сверху на каждое филе выложите по ложке песто, затем рикотту и порванные руками листочки базилика.

4️. Закройте всё оставшимися томатами. Посыпьте натертым твёрдым сыром и кедровыми орешками.

5️. Запекайте 25–30 минут до мягкости рыбы и лёгкой корочки сверху.

6️. Подавайте с гарниром из пасты или булгура с добавлением брокколи или спаржи (по желанию).

1. Отварите в подсоленной воде горошек и бобы до мягкости. Кабачок нарежьте кружочками. Укроп измельчите.

2. В миске смешайте яйца, молоко и взбейте до пышности. Добавьте укроп, соль, перец и снова взбейте.

3. Разогрейте сковороду, сбрызните оливковым маслом и слегка обжарьте кабачок. Затем добавьте горошек и бобы. Залейте овощи яичной смесью. Сверху с помощью ложки выложите творожный сыр. Накройте крышкой и готовьте еще минут 5.

4. Готовую фриттату выложите на блюдо и подавайте

1.  С помощью сита отвесьте творожный сыр, чтобы убрать лишнюю жидкость.

2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и перелейте в миску. Добавьте яйца, отвешенный сыр, муку и соль. Тщательно перемешайте.

3. Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто. Обжаривайте по 2–4 минуты на среднем огне, до золотистого цвета.

4. Подавайте горячие оладушками с любимыми ягодами.

1. Отварите пасту по инструкции на упаковке. Сохраните примерно половину чашки воды, в которой варилась паста, для соуса.

2. Разогрейте в сковороде масло. Выложите измельченный красный перец и чеснок. Тушите около минуты. Затем добавьте черри, специи и воду из-под пасты. Готовьте овощи, пока помидорки не станут мягкими. Затем снимите сковороду с огня.

3. В горячий соус выложите пасту, листья базилика и шарики моцареллы. Добавьте чуть-чуть бальзамика и хорошо перемешайте.

4. Разложите пасту на тарелки и подавайте, украсив базиликом и капельками бальзамического соуса (по желанию).

1. Персики нарежьте дольками, огурец — кружочками. С помощью ложки для мороженого вырежьте шарики из мякоти арбуза и дыни.

2. На блюдо выложите персик и огурец. Добавьте ягоды малины, шарики дыни, арбуза и моцареллы.

Коржи

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте две круглые формы (≈ 23 см в диаметре) маслом, выложите дно пергаментом, ещё раз смажьте и слегка присыпьте мукой.

2. В миске смешайте муку, корицу, имбирь, соду, разрыхлитель и соль.

3. В другой большой миске взбейте яйца, коричневый сахар, тыквенное пюре и масло до однородности. На низкой скорости вмешайте сухую смесь — получится гладкое тесто.

4. Разделите тесто по формам и выпекайте около 60 минут — до «сухой зубочистки».

Дайте коржам постоять в формах 30 минут, затем переложите на решётку, снимите пергамент и остудите полностью.

Крем

1. В большой миске взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, ванилью и щепоткой соли до гладкости.

2. Добавьте маскарпоне и взбивайте на высокой скорости до однородного крема. Не перебейте (чтобы не расслоился). Охладите крем около 30 минут.

Сборка

1. Выложите один корж на блюдо, распределите сверху около ¾ чашки крема, накройте вторым коржом.

2. Покройте торт тонким слоем крема и охладите 15 минут.

3. Затем нанесите оставшийся крем по бокам и сверху. Перед подачей охладите минимум 30 минут.

1️. Распределите миндальные бискотти по 6 небольшим стаканчикам или креманкам. В каждую добавьте немного какао, чтобы печенья слегка пропитались. Слегка посыпьте сверху какао-порошком.

2. Отложите крем-основу с маскарпоне в кондитерский рукав и распределите крем по ёмкостям поверх пропитанных бискотти и полейте тёплым солёным карамельным соусом сверху.

3. Посыпьте каждый десерт поджаренными миндальными хлопьями и украсьте кофейными зернами.

4. Накройте креманки крышками, плёнкой или фольгой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы десерт охладился и слегка стабилизировался перед подачей.

1. В миске соедините молотое печенье, маскарпоне, сахарную пудру и охлажденный кофе.

2️. Влейте немного крепкого кофе — ровно столько, чтобы масса стала мягкой и пластичной.

3️. Скатайте небольшие шарики и уберите их холодильник на 20–30 минут.

4. Обваляйте охлаждённые шарики в несладком какао. Подавайте охлажденными

1️. Мелко нарежьте лук. Разогрейте оливковое масло в сковороде и тушите лук на среднем огне до мягкости и прозрачности.

2️. Добавьте краснокочанную капусту, посолите, влейте воду, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, периодически помешивая, до полной мягкости. Если в конце останется жидкость — готовьте ещё пару минут без крышки.

3️. Переложите капусту с луком в блендер, добавьте рикотту и пробейте до гладкого кремового соуса. При необходимости добавьте 1–4 ст. л. воды от варки пасты.

4️. Отварите пасту в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте, сохранив стакан воды от варки.

5️. Переложите пасту в сковороду, добавьте фиолетовый крем-соус и немного воды от варки. Прогрейте 1–2 минуты, аккуратно перемешивая, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами и тёртым пармезаном. Подавайте сразу.

1. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте фарш до румяности, разбивая его лопаткой.

2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, готовьте около 5 минут до мягкости.

3. Вмешайте соль, орегано и чили, затем добавьте томатную пасту и перемешайте.

4. Влейте томаты в собственном соку и добавьте воду (примерно 800 мл). Доведите до тихого кипения.

5. Листы лазаньи разломайте, чтобы получились кусочки примерно 3–5 см. Добавьте кусочки лазаньи, убавьте огонь и варите около 10 минут до мягкости пасты.  

6. В отдельной миске смешайте рикотту, сливки и пармезан до кремовой консистенции.

7. Разлейте суп по тарелкам и добавьте по вкусу сырный крем.

8. Украсьте базиликом, петрушкой, по желанию добавьте пармезан.