Телятина с острым маслом

1. К размягченному сливочному маслу добавьте мелко нарезанный шалфей, хлопья чили и тщательно перемешайте. Положите острое масло на пищевую пленку, оберните и сформируйте цилиндр. Уберите масло в морозильную камеру на 2 часа.
2. Филе телятины поместите в рукав для запекания, добавьте лавровый лист и веточки тимьяна. Положите рукав в кастрюлю с кипящей водой, убавьте огонь, чтобы вода едва кипела, и готовьте 1 час.
3. На сковороде-гриль обжарьте телятину и кукурузу с двух сторон несколько минут.
4. Нарежьте мясо толстыми ломтями, разложите на тарелке вместе с нарезанной кукурузой. На горячий стейк положите холодное острое масло.