Ответственное потребление

Ответственное потребление, или sustainable food, – глобальный тренд сегодняшнего дня. В каком-то смысле это движение «выросло» из увлечения ЗОЖ: потребность быть в гармонии с собой рождает стремление жить в гармонии с природой. Слова Антуана де Сент-Экзюпери: «Проснувшись утром, убери свою планету», – стали девизом сторонников ответственного потребления. Они могут оказаться вашими соседями и друзьями. Они – это обычные молодые люди, которые наливают кофе в многоразовые тамблеры, ходят за продуктами с хлопковыми шоперами наперевес и покупают еду только в биоразлагаемой упаковке. Новые ориентиры – новые правила. Есть местные сыры и сезонные овощи – это не только полезно и вкусно, «кухня нулевого километра» сокращает число грузоперевозок, тем самым уменьшая «углеродный след». Покупая не премиальные, а альтернативные стейки и субпродукты, можно не только сэкономить, но и реализовать норму этичного использования говяжьей туши «от головы до хвоста» (from nose to tail).
Людмила Сальникова,
гастрономический журналист, ­ресторанный обозреватель
Важно
Биодинамические вина? Фермерские продукты? Это не только мода, но и 100 очков в вашу экокарму, ведь, выбирая «чистые» продукты, вы лично защищаете землю от загрязнения пестицидами. Ответственное потребление привлекательно именно тем, что, делая самые простые вещи, мы можем реально влиять на будущее.