Интерес к локальным продуктам

Местные продукты – тренд сегодняшней мировой кулинарии. Но что же делать нашей кухне, когда климат не способствует большому разнообразию и созданию изысков, свойственных, например, средиземноморской кухне? Понятно, что нежнейших субтропических фруктов и морской рыбы в окрестностях Москвы или Владимира раньше было не найти. Но ведь умудрялись же наши предки как-то крутиться, сделав при этом русскую кухню в конце XIX века известной по всей Европе. Сделать из, казалось бы, скромного набора локальных продуктов что-то необыкновенно вкусное – наша кухня всегда славилась этим. Русские повара создавали прекрасные блюда, используя местные продукты и рожденные у нас технологии. Мастерство в приготовлении речной рыбы, грибов, овощей способствовало рождению кулинарных шедевров. Они на слуху: тельное, ушное, кулебяки, рассольники и многочисленные блюда с овощами. Как здорово, что на полках наших магазинов все чаще можно увидеть российские продукты высокого качества. Покупайте наши, полные вкуса, свежие местные овощи, зелень, рыбу и мясо. Не бойтесь экспериментировать, готовя на основе привычных продуктов.
Ольга Сюткина,
историк русской кухни
Интересно
Пожарские котлеты, поросенок под хреном и гурьевская каша стали хитами Всемирной выставки в Париже в 1867 году. А ведь в них не было входящих тогда в моду помидоров, заморских специй или артишоков.