ЗОЖ

Е-добавки: все точки над Е

Если вы решили перейти в режим «здоровое питание», самое время узнать о том, что такое Е-добавки, как правильно читать информацию на этикетке и в чем польза продуктов без глютена.
Подруги, коллеги, медиа, Instagram твердят нам, что Е-добавки — это плохо. Но так ли это на самом деле?

Е от «А» до «Я»

Пищевые добавки — это компоненты, которые используются для улучшения вкусовых свойств и внешнего вида продуктов, а также для их лучшей сохранности. По своему типу добавки делятся на натуральные (природного происхождения) и синтетические. Буква Е в названии-коде добавки — сокращение от слова European («европейский»): в 1953 году Европейская комиссия по пищевым добавкам разработала для них универсальную систему обозначений, и с тех пор улучшающие вкус и качество продуктов компоненты стали обозначаться кодами.

Секретный код

Прочитать код пищевой добавки может каждый. Если после буквы Е идет цифра: 1 — добавка используется для улучшения цвета изделия; 2 — перед нами консервант; 3 — антиокислитель, препятствующий развитию в продукте токсичных бактерий; 4 — стабилизатор, поддерживающий текстуру; 5 — эмульгатор, отвечающий за однородность; 6 — усилители вкуса и аромата; 9 — это подсластитель.
Кстати
Многие натуральные (и не только) пищевые добавки не оказывают никакого вредного влияния на организм. К ним, например, относятся загуститель фруктовый пектин или краситель куркумин, а еще целый ряд натуральных растительных Е-добавок.

Здоровье без глютена

В переводе с латинского глютен (gluten) — это клей, особый белок, или, как его по-простому называют, клейковина, которая содержится в семенах злаковых растений, таких как пшеница, рожь, ячмень. На самом деле хроническая непереносимость глютена встречается только у 1 % населения планеты. Но даже те, у кого нет проблем с этим компонентом, часто выбирают безглютеновые хлебцы, муку, макароны и другие продукты, потому что они отлично усваиваются и подходят для тех, кто следит за своим весом.
В супермаркетах такую продукцию всегда в изобилии можно найти на полках со здоровым питанием. Безглютеновые аналоги по своим вкусовым качествам не уступают традиционным продуктам. То же самое и с мукой: если вы любите печь, замените обычную муку на рисовую и сделайте выпечку более полезной.
Сегодня у безглютеновых продуктов появляется все больше приверженцев.