Под градусом

Вина Португалии: с окраины Европы

Бриз всегда холодного, гудящего мощью океана, красота изразцов азулежу, вездесущая треска бакаляу, эмоциональное звучание фаду – Португалия становится модным местом для путешествий.
Для любителей вина страна привлекательна тем, что исторические виноградники здесь не менялись уже почти 2000 лет.

Автор чуда

Был яркий период в истории Португалии, когда в области производства вина и виноторговли она давала фору всем остальным европейским странам вместе взятым. Середина XVIII века, эпоха Просвещения, премьер-министр Маркиз де Помбал – вот автор чуда. Значение его в истории страны сопоставимо если не с ролью Петра I, то графа Потемкина наверняка. Кроме того, что он восстановил страну после чудовищного землетрясения 1755 года (85% Лиссабона было разрушено) и повернул ее на путь прогресса, первым в мире установил границы винодельческой зоны и выработал регламент производства!

О роли личности в виноделии

Речь идет о портвейне. Британские торговцы предъявили ультиматум: ни одной бочки не купим, пока в Португалии будет продолжаться массовое производство суррогатов из низкопробного материала. Был расцвет жульничества и подделок, цены скатились на дно, конфликт разрастался. Но премьеру надо было восстанавливать страну после землетрясения, требовались деньги.
И в 1756 году он создал «Компанию для возделывания виноградников на Дору», законодательно определил аутентичность портвейна (вместе с репрессиями за подделки), демаркировал границы производства с учетом каждого виноградника, установил контроль качества с квотами на торговлю. Такими мерами он опередил время почти на 100 лет! Но в области сухого вина такого «локомотива» не нашлось, Португалия начала осовременивать винную отрасль лишь 30–40 лет назад.
Факт
• 4000 лет истории португальского виноделия; • 192 400 га – площадь виноградников страны; • 29 наименований вин, контролируемых по происхождению, –DOC.

Сорта как музыка

Винодельческая культура Португалии развивалась в относительной изоляции, и здесь насчитывается более 250 авто­хтонных сортов винограда. Для Европы это последний непознанный уголок, который еще предстоит изучить. Конечно, международные сорта вроде «каберне совиньона», «совиньона блан», «пино нуар», «мерло» здесь тоже неплохо себя чувствуют, но ориентироваться все же стоит на местных. Только вслушайтесь: «арагонеш», «тринкадейра», «торига насионал», «фернау пиреш».

Регион Зеленых Вин

Вина здесь – в первую очередь ассамбляжи, и часто «глобализированные», смешанные с международными сортами. Но в последние годы стали заметны и моносепажи, особенно в регионе Зеленых Вин: «алваринью», «лорейру», «тражадура». Другой тренд – каждый регион пытается выделить свой флагманский сорт. В Алентежу – «антау важ», в Байрраде – «бага», в Дау – «торига насиона»л и «энкрузаду».
Важно
Разбираемся в португальских терминах: • Vinho Tinto (винью тинту) – красное вино; • Vinho Branco (винью бранку) – белое вино; • Vinho Verde (винью верде) – «зеленое», молодое вино; • Quinta (кинта) – поместье (как «шато»).

Новое в старом

И совсем новое течение – возрождение старинных сортов. Они встречаются редко, и винодельни с такими сортами сразу выделяются в ряду прочих. Не пропустите вина с сортовыми названиями жампал, кашкулью или корнифешту.

Популярные сорта португальского винограда

Красные и белые

Сорт «торига насионал» (красный)

Этот сорт раньше использовался только для производства портвейнов. Сегодня сорт оценили во всех регионах страны. Он дает насыщенные вина со смелыми танинами, которые смягчаются при выдержке. У таких вин хороший потенциал и богатый вкус с тонами черники, сливы, ежевики, какао и мяты.

Сорт «бага» (красный)

Гордость Байррады – новый «пино нуар». Раньше из него делали плотные вина с нотами ежевики, высококислотные и смолистые. Сегодня сорт дает утонченные, освежающие вина. Особенно хороши игристые, в паре с региональным кулинарным хитом – молочным поросенком.

Сорт «алваринью» (белый)

Родня испанского «альбариньо». Ценнейший белый сорт региона Винью Верде. Дарит прекрасные минеральные вина с нотами мелиссы, тропических фруктов, мандарина, яблока и персика.

Сорт «лорейру» (белый)

Еще один белый дар Винью Верде, который пользуется популярностью и в других регионах. Из него получаются вина с нотами лимона, ранеток и банана.