Акценты сезона. Вкус месяца

Сладкий перец: ласточка с юга

У перца «Ласточка» прекрасный вкус, доступная цена и всего лишь один недостаток – короткий сезон.

Первый русский перец

Сладкий перец как таковой в России долгое время не выращивали – культура родом из южноамериканских тропиков была слишком чувствительна к нашим холодам. В 1974 году советские агрономы наконец-то вывели из популярного молдавского перца заветный гибрид. Стойкий и неприхотливый, он получил название «Ласточка» из-за конусовидных заостренных плодов, по форме напоминающих ласточкино крыло.
Новый сорт рано созревал и давал отличный урожай: Ласточке дали статус селекционного достижения, а ее посадки заполонили Волгоградскую, Краснодарскую и Астраханскую области. Крепкая кожица обеспечила плодам легкую транспортировку, и довольно скоро отечественные перцы полюбились во всех уголках Советского Союза.

Палитра пользы

Ласточку относят к перцам красноплодным, однако как только кожура желтеет, плод уже считается спелым. Чем он светлее – тем меньше в нем калорий, чем краснее – тем больше витамина C.
Для того чтобы восполнить суточную норму витамина С, нужно съесть 100 г сладкого перца.
Факт
В 100 граммах сладкого перца содержится: • 175 мг калия; • 29 мг фосфора; • 16 мг магния; • 12 мг кальция; • 80,5 мг витамина С; • 1 мг витамина РР; • 0,4 мг витамина А; • 4,8 мг витамина Е; • 9 мг витаминов группы В.

Как готовить

Кожура у «Ласточки» плотная, а стенки плодов не слишком толстые. Это позволяет без проблем запекать их в духовке, тушить и готовить на гриле, прежде всего – в фаршированном виде. Форма этих перцев будто специально создана для того, чтобы начинить эти конусы чем-нибудь вкусным и томить их в бурлящем соусе, вдыхая аппетитные ароматы.
Чудесным получается из «Ласточки» еще одно прекрасное блюдо – лечо. Если для фарширования лучше подойдут желтые и салатовые плоды с более нейтральным вкусом, то консервированная закуска вкуснее всего получится из сладких красных перцев.