Акценты сезона. Вкус месяца

Почему картофель такой полезный?

Благодаря своей неприхотливости, высоким питательным свойствам и кулинарной востребованности, картофель сегодня выращивают по всему земному шару. Долгое время корнеплод считался «нездоровой» едой и источником пустых калорий. Но последние исследования убедительно доказывают, что при правильном приготовлении этот овощ очень полезен для здоровья.

Ценные вещества

Больше всего ценных веществ в картофеле содержится в его оболочке, а его калорийность преувеличена. Все зависит от того, как вы его готовите: у жареной картошки и отварной этот показатель сильно различается – около 190 ккал против 80.

В 100 г картофеля содержится:

• 450 мг калия; • 60 мг фосфора; • 25 мг магния; • 0,2 мг меди; • 0,15 мг марганца; • 0,27 мг цинка; • 21 мг витамина С; • 18,5 мг витаминов группы В.

Добрый доктор

Этот корнеплод не только питает, но и нормализует сердечно-сосудистую систему, снижает артериальное давление и помогает при головной боли. Кашица из картофеля обладает противовоспалительным и ранозаживляющим эффектом. Показан картофель и людям, страдающим почечными заболеваниями (особенно красные сорта).
Совет
Многие стараются ограничить потребление картофеля из-за большого количества крахмала. Оказывается, его можно значительно уменьшить. Для этого клубни режут на дольки (чем меньше, тем лучше), замачивают в холодной воде на 1 час, а затем промывают.