Пикник. Угольный гриль

Пикник. Угольный гриль

С грилем-барбекю можно приготовить самые разнообразные блюда: шашлыки, стейки, плов, копченую рыбу или птицу и даже супы и десерты.

Угольный мангал

Его форма может быть яйцеобразной, округлой или прямоугольной. Модели округлой или яйцевидной формы гораздо дольше сохраняют тепло, на них проще всего готовить стейки, коптить птицу и даже печь пироги. Мангал можно использовать как печь, тандыр или коптильню.

Решетка для мяса (рыбы)

Может быть керамической, чугунной или стальной. За керамической проще ухаживать, стальные прослужат дольше, если в качестве материала для них выбрана нержавеющая сталь, но только чугунные оставят на мясе характерные и любимые всеми полоски.

Теплоотражающая крышка

В ней предусмотрены заслонки – регуляторы воздуха, благодаря которым можно управлять параметрами приготовления. Некоторые блюда готовятся на открытом огне, приобретая аромат дымка, другим, наоборот, требуется равномерное температурное воздействие, поэтому их надо тушить при полностью закрытой крышке. Длинная ручка с силиконовой насадкой на конце предохраняет руки от жара.

Металлическая решетка для углей

Не стоит заполнять всю решетку раскаленным углем. В этом случае жар окажется только прямым, и продукты будут находиться непосредственно над ним. А ведь многие блюда гриль жарят в режиме как прямого, так и непрямого жара (например, кусочки курицы на кости).

Топка

Хорошо, если в гриле предусмотрена возможность регулировки подачи воздуха в топку. Ведь разные блюда требуют разной интенсивности жара.

Дай жару!

Быть может, угольный гриль не такой современный, как газовый или электрический, зато самый универсальный. Он не зависит ни от газовых баллонов, ни от электросети. Готовить на нем можно в любую погоду, и блюда получатся с ароматом дымка.

Прямой жар

Раскаленные угли находятся непосредственно под готовящимся продуктом. Такой способ подходит для приготовления небольших нежных кусков мяса, которые жарятся быстро, — стейков, куриной грудки, гамбургеров, рыбного филе, морепродуктов, нарезанных овощей. В результате такого теплового режима продукт отлично прожаривается, а сверху на нем образуется хрустящая корочка.