Зразы из кролика с облепиховым соусом и булугуром

Приготовление
1 ч 15 мин
Сложность
Сложная
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1050 Ккал
53%
Жиры
53 г
76%
Н. жиры
13 г
65%
Сахар
22 г
24%
Соль
2 г
33%
Углеводы
84 г
Белки
57 г
Клетчатка
6,7 г

Вам понадобится

Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Мясорубка
Прихватка
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Сотейник
Соусник
Тарелка мелкая
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Для фарша филе кролика и сало проверните через мясорубку с мелкой решеткой. Хлеб замочите в молоке, оставьте на несколько минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла до мягкости. Фарш из кролика, отжатый хлеб и обжаренный лук проверните через мясорубку еще раз, добавьте яйцо. Посолите и поперчите.

Шаг 2

Для начинки печенку зачистите, нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печень и лук на растительном масле. Посолите и остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Разделите фарш и начинку на 8 равных частей. Из каждой части фарша сформируйте лепешку, в центр выложите часть начинки и сформуйте зразу, плотно запечатывая шов. Запанируйте зразы в муке, придавая им форму кирпичика.

Шаг 4

Разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте зразы с двух сторон до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 10–12 минут.

Шаг 5

Для гарнира булгур засыпьте в сотейник и подсушите на медленном огне до появления приятного аромата. Добавьте кипящую воду, чтобы крупа была покрыта на 2 см. Отварите на умеренном огне до мягкости. Слейте оставшуюся воду, крупу заправьте сливочным маслом, посолите и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.

Шаг 6

Для соуса смешайте в сотейнике ягоды и сахар. Оставьте на несколько минут, чтобы ягоды пустили сок. Варите на среднем огне, часто помешивая,10–15 минут. Протрите через сито. Пюре посолите и, при необходимости, уварите до желаемой густоты.

Шаг 7

Разложите по тарелкам зразы с булгуром, полейте соусом. Оставшийся соус подайте отдельно.