Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
368 Ккал
18%
Жиры
30 г
43%
Н. жиры
5,2 г
26%
Сахар
0 г
0%
Соль
0,53 г
9%
Углеводы
0,5 г
Белки
20 г
Клетчатка
1 г
Ингредиенты
2
Яичный желток
2 шт.
Белое сухое вино
2 ст. л.
Сливочное масло
100 г
Лимонный сок
1 ч. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Яйца куриные
2 шт.
Лосось слабосоленый (филе)
100 г
Микрозелень
для украшения
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Венчик
Зип-пакет
Кастрюля
Кулинарная вырубка
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Сотейник
Тарелка мелкая

Как приготовить

Шаг 1

Для голландского соуса взбейте желтки с вином. Полученную смесь варите на водяной бане 5–7 минут до загустения, помешивая. В конце добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, снимите с огня и перемешайте. Добавьте лимонный сок, вновь перемешайте и дайте соусу немного остыть.

Шаг 2

Для яиц пашот возьмите небольшой чистый целлофановый пакет и смажьте его изнутри небольшим количеством растительного масла. Аккуратно разбейте яйцо в пакет, чтобы желток остался целым. После чего опустите пакет с яйцом в кипящую воду и варите 2–3 минуты (не больше, а то желток свернется!). Повторите процедуру со вторым яйцом.

Шаг 3

Осторожно достаньте яйца из пакета (они должны легко отделиться благодаря маслу) и выложите на тарелки. Полейте яйца пашот голландским соусом, немного посолите и посыпьте перцем.

Шаг 4

Лосося нарежьте тонкими ломтиками, а затем с помощью кулинарной вырубки вырежьте сердечки. Разложите рыбные сердечки вокруг яиц, украсьте микрозеленью и подавайте.