Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
676 Ккал
34%
Жиры
24 г
34%
Н. жиры
9 г
45%
Сахар
24 г
27%
Соль
3,6 г
60%
Углеводы
81 г
Белки
31 г
Клетчатка
5,7 г
Ингредиенты
4
Яйца куриные
4 шт.
Огурцы свежие длинноплодные
1 шт.
Сыр сулугуни
50 г
Кинза
3 веточки
Перец острый зеленый
1 ломтик
Чеснок
2 зубчика
Сметана жирная
40 г
Бальзамический крем
20 г
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Бекон
150 г
Лук репчатый
1 шт.
Сливочное масло
150 г
Мука
300 г
Разрыхлитель
10 г
Соль
1 ч. л.
Яйца куриные
3 шт.
Сахарный песок
50 г
Кленовый сироп
2 ст. л.
Вода без газа
120 мл
Сливочное масло
100 г
Яичный желток
2 шт.
Лимонный сок
2 ч. л.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Вафельница
Венчик
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Решетка
Сковорода
Сотейник
Терка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Приготовьте салат. Огурец очистите и нарежьте тонкой длинной соломкой. Сулугуни натрите на крупной терке. Листья кинзы, чеснок и острый перец мелко нарежьте. Смешайте огурец, сулугуни, зелень и перец, заправьте сметаной, бальзамическим кремом и черным перцем.

Шаг 2

Испеките вафли. Нарежьте бекон мелкими кубиками. Переложите на холодную сковороду и поставьте на умеренный огонь. Пока жир вытапливается, очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте лук к бекону, увеличьте огонь до среднего и обжарьте лук до золотистого цвета. Остудите до комнатной температуры. Растопите сливочное масло. Муку смешайте венчиком с разрыхлителем и солью. Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте теплое растопленное масло, кленовый сироп и продолжайте взбивать, доливая теплую воду, до образования однородной смеси. Влейте жидкость в мучную смесь и перемешайте до однородности. Вмешайте бекон с луком. Разогрейте вафельницу и испеките вафли. Готовые вафли выкладывайте на решетку.

Шаг 3

Приготовьте яйца пашот: аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в мисочку. Поставьте небольшую кастрюлю или сковороду на маленький огонь и налейте в нее вскипевшую воду из чайника. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, размешайте воду ложкой, чтобы образовалась воронка. Осторожно вылейте в нее яйцо и поварите ровно одну минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу «дойти» в горячей воде ровно 10 минут.

Шаг 4

Тем временем приготовьте голландский соус. Растопите масло в сотейнике. Смешайте желтки и лимонный сок в большой миске, установите ее над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, постепенно влейте масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной. Посолите, поперчите.

Шаг 5

Достаньте яйца пашот шумовкой: белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим. Переложите на бумажное полотенце.

Шаг 6

На вафлю выложите салат из огурца и сулугуни, на него – яйцо пашот. Полейте голландским соусом и сразу же подавайте.