Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1040 Ккал
52%
Жиры
67 г
96%
Н. жиры
32 г
160%
Сахар
12 г
13%
Соль
0,55 г
9%
Углеводы
22 г
Белки
85 г
Клетчатка
2,8 г
Ингредиенты
6
Топленое сливочное масло
5 ст. л.
Лук репчатый
4 шт.
Карась
18 шт.
Лимоны
1 шт.
Мука
3 ст. л.
Сметана жирная
1000 г
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Сковорода
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Щедро смажьте частью топленого масла большую форму или противень, куда караси уместятся в один слой. Лук очистите и нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Выложите лук в подготовленную форму, посолите, поставьте в верхнюю треть духовки на 15–20 минут. Нужно, чтобы лук зарумянился.

Шаг 2

Карасей очистите от чешуи, выпотрошите, срежьте плавники, из головы удалите жабры. Промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 3

Очень тонким острым ножом надсеките бока каждой рыбки с обеих сторон по диагонали от хвоста к голове через каждые 1–1,5 см. Посолите рыбу и полейте лимонным соком. Дайте полежать 5–10 минут.

Шаг 4

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте рыбу партиями с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки. Готовую рыбу выложите на лук.

Шаг 5

В сковороде, где жарилась рыба, обжаривайте муку 3 минуты до темно-бежевого цвета. Снимите с огня, добавьте сметану, тщательно перемешайте. Полейте сметаной карасей, посолите, поперчите.

Шаг 6

Запекайте карасей в сметане в нижней трети духовки 20 минут. Подавайте очень горячими.