Террин из печенки с беконом и смородиновым соусом

Приготовление
50 мин
Настаивание
1 д
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
354 Ккал
18%
Жиры
7,3 г
10%
Н. жиры
2,5 г
13%
Сахар
35 г
39%
Соль
1 г
17%
Углеводы
40 г
Белки
30 г
Клетчатка
4,5 г

Вам понадобится

Блендер
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Пищевая пленка
Разделочная доска
Сковорода
Тарелка мелкая
Форма для запекания
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Террин нужно приготовить заранее, за 12–24 часа до подачи. Для этого очистите и максимально мелко нарежьте лук. Бекон нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Выложите бекон в большую сковороду с толстым дном и на среднем огне вытопите жир. Выньте кусочки бекона шумовкой на тарелку.

Шаг 2

Обжаривайте лук в вытопленном из бекона жире на небольшом огне, помешивая, до легкого золотистого цвета, примерно 15 минут. Через 5 минут после начала жарения положите целые веточки тимьяна.

Шаг 3

Достаньте лук из сковороды шумовкой, давая стечь жиру, и переложите в чашу блендера, взбейте до однородности.

Шаг 4

В сковороду, где жарился лук, порциями выкладывайте печенку и обжаривайте на довольно сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Перекладывайте печенку к луку, пока внутри она еще розовая, а на ощупь мягкая.

Шаг 5

Теплую печенку сразу же сбрызгивайте портвейном. Когда вся печенка будет готова, вылейте на нее весь оставшийся алкоголь, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите, затем взбейте блендером до такой консистенции, чтобы остались небольшие кусочки, перемешайте с беконом.

Шаг 6

Выложите форму для кекса пищевой пленкой, чтобы ее края свисали. Уложите печеночный террин в форму, затяните пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа.

Шаг 7

Сделайте соус. Очистите и измельчите имбирь и чили. Удалите у тимьяна веточки. Смешайте все ингредиенты со смородиной и взбейте блендером почти до однородности, но так, чтобы оставались кусочки. Подавайте соус к террину.