Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
584 Ккал
29%
Жиры
36 г
51%
Н. жиры
16 г
80%
Сахар
34 г
38%
Соль
0,23 г
4%
Углеводы
50 г
Белки
12 г
Клетчатка
3,5 г
Ингредиенты
10
Сгущенное молоко
1 банка
Мука
160 г
Сливочное масло
90 г
Растительное масло
1 ст. л.
Вода без газа
3 ст. л.
Сахарный песок
1 ст. л.
Яйца куриные
1 шт.
Соль
по вкусу
Сливочное масло
175 г
Сахарный песок
175 г
Яйца куриные
3 шт.
Миндаль молотый
175 г
Мука
2 ст. л.
Груши консервированные в сиропе
4 шт.
Миндаль (лепестки)
25 г

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кастрюля
Кулинарная кисть
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Сотейник
Форма для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

Поставьте банку сгущенного молока в кастрюлю с горячей водой, чтобы банка была полностью погружена. Поставьте на средний огонь и, когда вода закипит, убавьте огонь и варите сгущенку 3 часа. Банка должна быть все время в воде! Разогрейте духовку до 210 °С.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Муку насыпьте в миску. В маленьком сотейнике смешайте нарезанное кусочками сливочное масло, растительное масло, воду, сахар и щепотку соли. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Вылейте горячую жидкость на муку и перемешайте лопаткой до однородности.

Шаг 3

Выложите тесто в невысокую форму для пирога диаметром 24–25 см. Распределите по дну лопаткой. Когда тесто немного остынет, распределите его пальцами по дну и бортикам формы. Наколите вилкой, поставьте в духовку и выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета. Смажьте слегка взбитым яйцом и верните в духовку на 5–7 минут. Переставьте на решетку.

Шаг 4

Достаньте банку из воды, остудите до комнатной температуры. Переложите вареное сгущенное молоко в миску, добавьте 1 ст. л. соли, перемешайте.

Шаг 5

Приготовьте франжипан. Взбейте масло с сахаром в воздушный крем. По одному добавьте яйца. Продолжая взбивать, добавьте молотый миндаль и муку.

Шаг 6

Выложите толстый слой вареной сгущенки на дно выпеченной корзинки. Поверх распределите франжипан, разровняйте.

Шаг 7

Груши достаньте из сиропа, каждую половинку надрежьте, не прорезая до места крепления плодоножки. Разверните «веером», положите на франжипан и слегка прижмите.

Шаг 8

Поставьте тарт в духовку, убавьте температуру до 180 °С. Выпекайте примерно 30 минут. Посыпьте лепестками миндаля и верните в духовку еще на 10 минут. Франжипан станет золотистым и упругим при нажатии.

Шаг 9

Полностью остудите тарт на решетке. Достаньте из формы, нарежьте и подавайте.