Шпигованная горячая буженина с копченым ароматом

Приготовление
2 ч
Маринование
2 ч
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
386 Ккал
19%
Жиры
16 г
23%
Н. жиры
5,3 г
27%
Сахар
1,4 г
2%
Соль
4,2 г
70%
Углеводы
2,1 г
Белки
59 г
Клетчатка
1 г

Вам понадобится

Деревянные шпажки
Духовка
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Фольга
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Разрежьте чили вдоль, удалите семена и перегородки, мякоть мелко порубите. Имбирь и чеснок очистите, также мелко порубите и смешайте с чили. Приправьте солью, перцем и 1 ч. л. копченой паприки.

Шаг 2

Возьмите узкий тонкий острый нож, положите кусок мяса на доску. Втыкайте нож в мякоть, не прорезая до конца, и поворачивайте внутри мякоти, не вынимая, на 90°. В результате рядом с ножом образуется отверстие.

Шаг 3

Помогая себе деревянной шпажкой, вкладывайте в это отверстие смесь чили, имбиря и чеснока и аккуратно вынимайте нож. Нашпигуйте таким образом весь кусок шейки.

Шаг 4

Натрите шейку со всех сторон солью, перцем и оставшейся копченой паприкой. Заверните плотно в пленку и маринуйте при комнатной температуре 2 часа или в холодильнике до 24 часов. Во втором случае выньте мясо из холодильника за час до запекания.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 130 °С. Выньте мясо из пленки, выложите в застеленную пергаментом форму и запекайте в нижней трети духовки 1,5 часа.

Шаг 6

Включите в духовке гриль и увеличьте температуру до 220 °С. Переставьте мясо в верхнюю треть и запекайте до румяной корочки 7–10 минут. Перед подачей дайте мясу постоять под листом фольги хотя бы 10 минут. Подавайте горячим или же полностью остудите и подавайте холодным.