Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
524 Ккал
26%
Жиры
19 г
27%
Н. жиры
10 г
50%
Сахар
60 г
67%
Соль
0,44 г
7%
Углеводы
68 г
Белки
12 г
Клетчатка
11 г
Ингредиенты
4
Молоко (3,2%)
200 мл
Сливки (30–35%)
50 мл
Апельсины
1 шт.
Желатин в пластинах
3 г
Шоколад горький
50 г
Яйца куриные
2 шт.
Яичный желток
1 шт.
Сахарный песок
100 г
Соль
по вкусу
Желатин в пластинах
7 г
Малина замороженная
500 г
Сахарный песок
40 г
Крахмал
25 г
Вишня замороженная
100 г
Печенье шоколадное
4 шт.
Сахарная пудра
для украшения

Вам понадобится

Блендер
Венчик
Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Миска
Пищевая пленка
Прихватка
Рамекин
Сотейник
Форма для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

Смешайте в сотейнике молоко, сливки и апельсиновую цедру. Доведите до кипения, снимите с плиты, плотно закройте пищевой пленкой и оставьте на 5 минут настаиваться.

Шаг 2

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.

Шаг 3

Вылейте смесь со сливками на шоколад, размешайте венчиком до однородности. Вмешайте отжатый желатин.

Шаг 4

Разотрите яйца и желток с сахаром и солью. Соедините с шоколадной смесью.

Шаг 5

В форме для выпечки расставьте жаропрочные фаянсовые формочки-рамекины объемом 120 мл. Заполните их шоколадной смесью. Наполните форму для выпечки кипятком так, чтобы вода доходила до середины рамекинов. Поставьте в духовку, разогретую до 160 °С. Запекайте пудинг примерно 60 минут. Пудинг готов, когда станет плотным по краям, но едва подвижным в центре. Переставьте рамекины на поднос и остудите. До подачи держите пудинг в холодильнике.

Шаг 6

Для компоте желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Обработайте размороженную малину блендером. Смешайте в сотейнике с сахаром, крахмалом и вишней. Прогрейте, не доводя до кипения. Снимите с плиты и вмешайте отжатый желатин. Слегка остудите.

Шаг 7

Покройте остывший пудинг компоте из малины. Остудите.

Шаг 8

Перед подачей посыпьте раскрошенным шоколадным печеньем и сахарной пудрой.