Свекольное карпаччо с песто из укропа

Приготовление
1 ч 40 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
247 Ккал
12%
Жиры
22 г
31%
Н. жиры
2,3 г
12%
Сахар
4,4 г
5%
Соль
0,22 г
4%
Углеводы
6,1 г
Белки
5,1 г
Клетчатка
2,1 г

Вам понадобится

Блендер
Духовка
Кухонный нож
Овощечистка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сковорода
Тарелка мелкая
Фольга
Щетка

Как приготовить

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой и, ничего не отрезая, заверните по отдельности в фольгу. Запекайте до мягкости, 50–70 минут, в зависимости от размера и сорта.

Шаг 2

Обдайте свеклу холодной водой и очистите от кожицы. Полностью остудите.

Шаг 3

Для песто мелко нарежьте укроп вместе со стеблями и очищенный чеснок. Сложите в стакан поргружного блендера и добавьте примерно 1/2 ч. л. соли. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем взбейте блендером в пасту. Не подливайте масло, даже если поначалу масса взбивается с трудом.

Шаг 4

Когда образуется паста из травы, всыпьте семечки, снова взбейте до однородности. Затем, не переставая взбивать, добавьте тонкой струйкой масло, потом творог. Посолите еще, если нужно, и поперчите.

Шаг 5

Тонко нарежьте свеклу кружочками и выложите на тарелку немного внахлест. В центр поместите несколько больших ложек укропного песто. Украсьте семечками (их можно слегка обжарить на сухой сковороде) и листочками молодой ботвы.