Суфле из цветной капусты

Приготовление
1 ч 20 мин
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
555 Ккал
28%
Жиры
41 г
59%
Н. жиры
17 г
85%
Сахар
6,4 г
7%
Соль
1,4 г
23%
Углеводы
27 г
Белки
19 г
Клетчатка
5,4 г

Вам понадобится

Блендер
Венчик
Духовка
Кухонный нож
Миска
Противень
Прихватка
Разделочная доска
Сковорода
Фольга
Форма для запекания
Формочки керамические порционные

Как приготовить

Шаг 1

Цветную капусту, романеско и баклажан вымойте и обсушите. Баклажан разрежьте пополам и ножом сделайте на мякоти диагональные насечки в виде сеточки. Капусту разберите на соцветия. Небольшую часть соцветий (примерно по 100 г) отложите для украшения. 

Шаг 2

В форму для запекания уложите баклажан, оставшиеся 200 г цветной капусты и 200 г романеско, острый перчик и веточки орегано. Полейте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, посыпьте смесью «5 перцев» и накройте фольгой. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте суфле 30–35 минут.

Шаг 3

Базилик мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте со сливками, мукой, щепоткой соли и базиликом. Белки взбейте отдельно в пену.

Шаг 4

Достаньте овощи из духовки. Ложкой выскребите мякоть из баклажанов, перчик очистите от кожицы и семян. Полностью остудите овощи, затем измельчите блендером в однородное пюре.

Шаг 5

Соедините в миске овощное пюре и сыр, аккуратно введите желтково-сливочную массу и белки.

Шаг 6

Формочки для запекания смажьте 2 ст. л. оливкового масла и густо посыпьте панировочными сухарями.

Шаг 7

Уменьшите температуру духовки до 180 °C. Разложите подготовленную смесь по формочкам и запекайте 20 минут.

Шаг 8

Тем временем разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжаривайте отложенные соцветия цветной капусты и романеско, помешивая, 5 минут до золотистой корочки. При подаче украсьте суфле обжаренными соцветиями.