Солянка с языком и грудинкой

Приготовление
6 ч 45 мин
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1264 Ккал
63%
Жиры
80 г
114%
Н. жиры
32 г
160%
Сахар
14 г
16%
Соль
5,8 г
97%
Углеводы
15 г
Белки
118 г
Клетчатка
3,2 г

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Заранее сварите бульон: залейте грудинку 6 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, положите припеченные 1 луковицу и морковь, варите 6 часов. Процедите бульон, снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кусочками. Соединительную ткань очень мелко порубите. Верните все это в бульон.

Шаг 2

Одновременно с бульоном сварите в кипящей подсоленной воде язык, остудите в бульоне (бульон вылейте), очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см (подъязычное мясо нарежьте очень мелко). Добавьте язык в бульон.

Шаг 3

Бедрышки, если используете, нарежьте кусочками по 2 см. Лук и огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте оставшийся лук на 2 ст. л. растительного масла 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте курицу и обжаривайте еще 15 минут. Приправьте паприкой и прогревайте 30 секунд. Выложите в бульон.

Шаг 4

Обжаривайте огурцы в оставшемся масле 3–4 минуты, добавьте в суп. Положите томатное пюре, посолите, поперчите, доведите до кипения. Томите на минимальном огне 10 минут.

Шаг 5

Подавайте солянку очень горячей, с каперсами, оливками и ломтиком лимона.