Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1166 Ккал
58%
Жиры
111 г
159%
Н. жиры
16 г
80%
Сахар
4,4 г
5%
Соль
0,85 г
14%
Углеводы
6,6 г
Белки
30 г
Клетчатка
4,5 г
Ингредиенты
3
Скумбрия
3 шт.
Аджика
1 ст. л.
Вода без газа
3 ст. л.
Растительное масло
3 ст. л.
Чеснок
2 зубчика
Зира (кумин) молотая
2 ч. л.
Лимоны
1 шт.
Цукини
1 шт.
Оливковое масло
2 ст. л.
Соль
по вкусу
Петрушка
1 пучок
Базилик зеленый
1 пучок
Кедровые орехи
3 ст. л.
Чеснок
3 зубчика
Оливковое масло
0,75 стакана
Приправа «5 перцев»
0,5 ч. л.
Соль
по вкусу

Вам понадобится

Барбекю
Блендер
Бумажные полотенца
Деревянные шпажки
Дуршлаг
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска

Как приготовить

Шаг 1

С обеих сторон рыбы сделайте по 2–3 диагональных надреза.

Шаг 2

В широкой миске смешайте аджику, 3 ст. л. воды, растительное масло, измельченный чеснок, зиру и соль.

Шаг 3

Выложите рыбу в маринад, как следует перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время переверните один раз.

Шаг 4

Цукини, не очищая, нарежьте тонкими ленточками с помощью ножа для чистки овощей. Нанижите ленточки на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки в виде гармошки, сбрызните оливковым маслом и посолите.

Шаг 5

Для песто зелень вымойте, обсушите, удалите стебли. Листья измельчите ножом. Растолките в ступке или взбейте в блендере однородный соус из листьев, орехов, измельченного чеснока, оливкового масла, перечной смеси и соли.

Шаг 6

Выложите скумбрию в решетку-барбекю, рядом положите разрезанный на дольки лимон и обжаривайте 7–8 минут с каждой стороны. Цукини слегка обжарьте на гриле.

Шаг 7

Подавайте рыбу и цукини с соусом песто и запеченным лимоном, чтобы каждый мог сбрызнуть скумбрию лимонным соком по вкусу.