Сабайон с вином и персиками

Приготовление
30 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
269 Ккал
13%
Жиры
9 г
13%
Н. жиры
1,6 г
8%
Сахар
34 г
38%
Соль
0,03 г
1%
Углеводы
36 г
Белки
5,6 г
Клетчатка
3,1 г

Вам понадобится

Венчик
Дуршлаг
Духовка
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Прихватка
Разделочная доска
Сковорода
Формочки керамические порционные

Как приготовить

Шаг 1

Включите в духовке функцию гриль. В жаропрочной миске или кастрюльке смешайте желтки с вином. Установите миску на большую кастрюлю, на 1/3 заполненную очень слабо кипящей водой, – на водяную баню. Взбейте в пену.

Шаг 2

Не переставая взбивать, всыпьте 70 г сахара. Нагревайте постепенно, не прекращая взбивать, пока сабайон не загустеет и не приобретет консистенцию воздушного крема – это займет примерно 10 минут. Сабайон готов, если вы вынимаете венчик, а крем стекает с него густой массой.

Шаг 3

Персики обдайте кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы, удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими дольками и смешайте с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком.

Шаг 4

Подрумянивайте миндальные лепестки на сухой сковороде 1 минуту. Выложите персики в огнеупорные формочки, посыпьте миндалем, залейте сабайоном и поставьте на 1–2 минуты под гриль, чтобы поверхность подрумянилась. Сразу же подавайте.