Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
393 Ккал
20%
Жиры
11 г
16%
Н. жиры
3,6 г
18%
Сахар
4,9 г
5%
Соль
1,9 г
32%
Углеводы
51 г
Белки
21 г
Клетчатка
3,1 г
Ингредиенты
6
Рис круглозерный
300 г
Говяжья печенка
400 г
Лук репчатый
3 шт.
Морковь
3 шт.
Чеснок
1 головка
Растительное масло
150 мл
Сливочное масло
50 г
Зира (кумин) молотая
0,75 ст. л.
Кориандр молотый
0,75 ст. л.
Перец чили молотый
0,75 ст. л.
Кинза
2 веточки
Петрушка
2 веточки
Соль
по вкусу
Яичный белок
2 шт.
Соус соевый светлый
2 ст. л.
Уксус столовый (6%)
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.

Вам понадобится

Блюдо
Венчик
Дуршлаг
Казан
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Сковорода

Как приготовить

Шаг 1

Замочите рис в воде комнатной температуры на 1 час. Печенку нарежьте на кусочки размером 3х2х2 см. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. С чеснока снимите верхний слой шелухи.

Шаг 2

Взбейте все ингредиенты для маринада. Выложите печенку в маринад и оставьте на 2 часа.

Шаг 3

Разогрейте 100 мл растительного масла в казане или толстостенной кастрюле и обжаривайте лук на среднем огне 10 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь и смесь специй, жарьте еще 5 минут. Влейте столько горячей воды, чтобы овощи оказались закрыты примерно на 3 пальца. Тушите на не большом огне 15 минут.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло и обжаривайте обсушенную от маринада печенку на сильном огне несколько минут до румяной корочки. Снимите с огня.

Шаг 5

Откиньте замоченный рис на дуршлаг. Тушеные овощи в казане посолите, добавьте сливочное масло, перемешайте. Сверху ровным слоем выложите рис. Вдавите в рис головку чеснока. Аккуратно, по стеночке, долейте кипящей воды, чтобы она поднялась почти до уровня риса, но не закрывала его. На рис выложите печенку. Закройте казан (кастрюлю) крышкой и готовьте на минимальном огне 30 минут. Снимите с огня, укутайте в одеяло и оставьте на 30 минут. Перемешайте плов, выложите горкой на блюдо для подачи, сверху положите головку чеснока и украсьте листиками зелени.