Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
346 Ккал
17%
Жиры
13 г
19%
Н. жиры
5,9 г
30%
Сахар
18 г
20%
Соль
0,53 г
9%
Углеводы
51 г
Белки
5,6 г
Клетчатка
1,3 г
Ингредиенты
16
Молоко (3,2%)
180 мл
Сахарный песок
1 ч. л.
Дрожжи быстрые (сухие)
15 г
Сливочное масло
30 г
Яичный желток
2 шт.
Сахарная пудра
60 г
Соль
0,3 ч. л.
Мука
360 г
Растительное масло для фритюра
1 л
Кофе эспрессо
60 мл
Мороженое пломбир
1 кг
Вода без газа
70 мл
Сливочное масло
50 г
Сахарная пудра
320 г

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Контейнер пищевой
Кухонный нож
Миксер
Миска
Нуазетка
Пергамент
Пищевая пленка
Разделочная доска
Сито
Скалка
Сотейник
Термометр
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Для кофейного мороженого поставьте кофе в морозильник на 10 минут. Пломбир оставьте при комнатной температуре на 7–10 минут, чтобы он размягчился. Выложите мороженое в чашу миксера и начните взбивать на небольшой скорости. Тонкой струйкой влейте кофе и взбейте до однородности. Выложите мороженое в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозильник на 1–2 часа.

Шаг 2

Для пончиков влейте в миску подогретое до 37 °С молоко, добавьте сахар и дрожжи, размешайте и поставьте в теплое место на 5–10 минут – смесь должна начать пениться.

Шаг 3

Смешайте размягченное масло, желтки, сахарную пудру и соль до однородности. Добавьте дрожжевую смесь, перемешайте. Просейте в эту смесь 300 г муки, замесите тесто и вымешивайте его до гладкости. Накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место на 45–60 минут – оно должно увеличиться в размерах почти вдвое.

Шаг 4

Присыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность, раскатайте тесто в виде квадрата толщиной 2 см. Разрежьте на 8 квадратов и придайте им форму круга. Выложите на застеленную пергаментом рабочую поверхность, накройте пленкой и дайте расстояться 20–25 минут.

Шаг 5

Для глазури доведите 70 мл воды до кипения, выложите масло, растопите. Добавьте сахарную пудру и еще раз доведите до кипения. Сохраняйте глазурь теплой.

Шаг 6

В глубоком сотейнике разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опускайте пончики в масло и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Готовые пончики выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Затем – пока пончики еще горячие – окуните их с обеих сторон в глазурь и дайте ей застыть.

Шаг 7

Разрежьте пончики пополам, на каждую половинку выложите по шарику мороженого (половинки можете сложить) и сразу же подавайте.