Пихельштайнер

Приготовление
2 ч 30 мин
Сложность
Средняя
Острота
5 | 1 Оценки
5 | 1 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
304 Ккал
15%
Жиры
13 г
19%
Н. жиры
5,8 г
29%
Сахар
5,5 г
6%
Соль
0,85 г
14%
Углеводы
17 г
Белки
27 г
Клетчатка
6,2 г

Вам понадобится

Жаровня
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Разделочная доска
Сотейник

Как приготовить

Шаг 1

Нарежьте продукты: мясо – некрупными кусочками одинакового размера, морковь – кружками, остальные корнеплоды – брусочками толщиной с палец, капусту – шашками, белую часть порея – кольцами толщиной 3–5 мм. Картофель разрежьте на 6–8 частей.

Шаг 2

В сотейнике растопите топленое масло или смалец. Небольшими порциями обжарьте мясо со всех сторон на средне-сильном огне. Готовое мясо переложите в большую широкую жаровню.

Шаг 3

В сотейнике, где жарилось мясо, на среднем огне обжарьте лук, соскребая со дна прижарившиеся кусочки мяса. Переложите обжаренный лук на слой мяса в жаровне. Посолите и поперчите.

Шаг 4

Положите все корнеплоды в сотейник и слегка обжарьте на умеренном огне, 10 минут. При необходимости добавьте немного воды или бульона. Выложите на мясо в жаровне, посолите и поперчите.

Шаг 5

На слой корнеплодов выложите картофель. Приправьте солью и перцем.

Шаг 6

Залейте содержимое жаровни горячим бульоном. Доведите до кипения на среднесильном огне, накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте примерно 1 час 30 минут.

Шаг 7

Посыпьте готовый суп мелко нарезанной петрушкой. Подавайте на стол в жаровне.