Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
529 Ккал
26%
Жиры
25 г
36%
Н. жиры
4,5 г
23%
Сахар
3,5 г
4%
Соль
0,45 г
8%
Углеводы
5,9 г
Белки
69 г
Клетчатка
1,5 г
Ингредиенты
4
Карп
1 шт.
Яичный белок
1 шт.
Белое сухое вино
2 ст. л.
Крахмал
2 ст. л.
Лук-порей
1 шт.
Растительное масло
1 ст. л.
Цукини
2 шт.
Тархун (эстрагон) свежий
2 веточки
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Вам понадобится

Дуршлаг
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Мясорубка
Пароварка
Разделочная доска
Тарелка мелкая

Как приготовить

Шаг 1

Разделайте карпа на филе, удалив хребет и реберные кости. Измельчите рыбу до состояния однородного фарша. Для этого можно использовать два тяжелых ножа или просто пропустить карпа через мясорубку.

Шаг 2

Добавьте в фарш белок, вино и крахмал. Посолите, поперчите и хорошо вымесите. Вмешайте в фарш мелко рубленный порей (только белую часть) и дайте постоять в холодильнике 30 минут. Затем смоченными в холодной воде руками скатайте из фарша шарики диаметром около 4 см.

Шаг 3

Если у вас нет пароварки, поставьте на огонь кастрюлю с тихо кипящей водой, на нее установите дуршлаг-сито так, чтобы его дно не касалось воды. Смажьте дуршлаг растительным маслом и выложите в него битки. Накройте крышкой или тарелкой и готовьте 30 минут.

Шаг 4

Цукини, не очищая, нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите, поперчите. Готовьте цукини на пару 15 минут. Подавайте паровые рыбные битки с цукини, посыпав листиками эстрагона.