Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
2722 Ккал
136%
Жиры
101 г
144%
Н. жиры
55 г
275%
Сахар
148 г
164%
Соль
5,2 г
87%
Углеводы
390 г
Белки
53 г
Клетчатка
20 г
Ингредиенты
2 х 600 г
Молоко (1,5–2%)
50 мл
Дрожжи быстрые (сухие)
8 г
Сахарный песок
25 г
Мука
100 г
Вода без газа
100 мл
Сахарный песок
100 г
Лимоны
1 шт.
Апельсины
3 шт.
Яйца куриные
3 шт.
Сахар ванильный
1 ч. л.
Мука
510 г
Соль
10 г
Сливочное масло
200 г
Изюм темный
80 г
Изюм светлый
80 г
Клюква вяленая
40 г
Растительное масло
1 ст. л.

Вам понадобится

Венчик
Деревянные шпажки
Духовка
Контейнер пищевой
Миска
Пищевая пленка
Прихватка
Сотейник
Терка для цедры
Фольга
Форма для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

Для опары теплое молоко смешайте с дрожжами. Добавьте сахар, муку, 100 мл воды и замесите тесто без комочков. Закройте пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 2

Сахар разотрите с тертой цедрой, добавьте яйца и ванильный сахар. Взбейте добела. Вмешайте опару, добавьте 450 г муки и соль. Вымесите тесто до гладкости.

Шаг 3

Постепенно, небольшими порциями, введите сливочное масло. Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким, глянцевым и эластичным. В конце замеса вмешайте изюм и клюкву.

Шаг 4

Смажьте большой контейнер или миску растительным маслом, переложите тесто. Закройте крышкой или миской. Оставьте для брожения на 3–4 часа. Через 1 час от начала брожения обомните тесто.

Шаг 5

Присыпьте стол оставшейся мукой, выложите тесто, присыпьте мукой и разделите на 2 равные части. Подкатайте в шары с гладкой поверхностью, выложите гладкой стороной вверх в формы объемом 1 л.

Шаг 6

Прикройте формы пленкой и оставьте в тепле на 2–3 часа.

Шаг 7

Выпекайте в нижней трети духовки при 170 °С 1 час, при необходимости прикройте поверхность фольгой. Панеттоне готов, когда деревянная палочка, вставленная в его центр, будет выходить сухой.

Шаг 8

Положите горячие панеттоне на мягкую подушку, чтобы они не осели, и полностью остудите.