Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
639 Ккал
32%
Жиры
36 г
51%
Н. жиры
24 г
120%
Сахар
40 г
44%
Соль
0,46 г
8%
Углеводы
69 г
Белки
9,2 г
Клетчатка
3,3 г
Ингредиенты
10
Сахарный песок
120 г
Мед
6 ст. л.
Кленовый сироп
3 ст. л.
Сливочное масло
70 г
Яйца куриные
2 шт.
Яичный желток
1 шт.
Мука
375 г
Пищевая сода
1 ч. л.
Сливки (30–35%)
300 мл
Сметана жирная
250 г
Маскарпоне
300 г
Кленовый сироп
100 мл
Малина
300 г
Физалис
6 шт.

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кастрюля
Кухонный нож
Миксер
Миска
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сито
Скалка
Ступка

Как приготовить

Шаг 1

Для коржей смешайте в жаропрочной миске сахар, мед, кленовый сироп и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и готовьте, часто помешивая, до растворения сахара и появления пузырьков.

Шаг 2

Добавьте яйца и желток, продолжайте тщательно перемешивать. Просейте муку с содой, порциями введите в тесто, не переставая перемешивать. Снимите с огня, накройте пленкой, остудите и поместите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 190 °С. Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждую в очень тонкий корж и выпекайте на застеленном пергаментом противне по 4–5 минут, не больше! Остудите все коржи и ровно обрежьте, обрезки сохраните.

Шаг 4

Для крема очень холодные сливки взбейте в крепкую массу. Отдельно взбейте сметану, ничего не добавляя. Разотрите маскарпоне с кленовым сиропом. Аккуратно смешайте сметану с сыром, затем в три приема введите взбитые сливки, перемешивая венчиком снизу вверх. Соберите торт, промазывая коржи кремом. Промажьте верх и бока.

Шаг 5

Растолките обрезки коржей до мелкой-мелкой крошки и обсыпьте верх и бока. Поставьте торт в холодильник на 8–12 часов, перед подачей украсьте сверху плотным слоем малины и несколькими ягодами физалиса.