Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
785 Ккал
39%
Жиры
49 г
70%
Н. жиры
8,2 г
41%
Сахар
8 г
9%
Соль
0,97 г
16%
Углеводы
46 г
Белки
37 г
Клетчатка
7,8 г
Ингредиенты
4
Скумбрия
3 шт.
Сахар коричневый (тростниковый)
2 ст. л.
Кориандр
1 ч. л.
Перец душистый горошком
1 ч. л.
Картофель молодой
1 кг
Лук белый
1 шт.
Соль
по вкусу
Укроп
50 г
Лимоны
0,5 шт.
Подсолнечное масло
100 мл
Соль
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Бумажные полотенца
Кастрюля
Контейнер пищевой
Кухонный нож
Миска
Пинцет
Разделочная доска
Ступка
Тарелка мелкая
Толкушка
Щетка

Как приготовить

Шаг 1

Снимите филе скумбрии на коже с костей, удалите пинцетом мелкие межреберные косточки. В ступке смешайте сахар, кориандр, душистый перец и 2 ст. л. соли. Насыпьте треть этой смеси на дно контейнера, куда половина скумбрии поместится в один ряд. На смесь спе­ций уложите половину скумбрии кожей вниз.

Шаг 2

Посыпьте скумбрию еще третью смеси специй, выложите сверху оставшуюся скумбрию кожей вверх, сверху посыпьте оставшейся смесью специй. Закройте крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем переверните всю рыбную конструкцию внутри контейнера и переставьте в холодильник на 2 часа. С малосольной скумбрии стряхните специи, обсушите бумажными полотенцами, удалите кожу.

Шаг 3

Для соуса мелко порубите укроп вместе со стеблями, положите в стакан погружного блендера, добавьте соль, лимонный сок и цедру. Взбейте блендером в однородную массу. Продолжая взбивать, влейте масло. Дайте настояться 20–30 минут.

Шаг 4

Картофель вымойте щеткой, сложите в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы картофель был закрыт на 2/3. Поставьте на сильный огонь, снова доведите воду до кипения, посолите. Варите под плотно закрытой крышкой на среднем огне примерно 30 минут до мягкости картофеля.

Шаг 5

Слегка раздавите картофель толкушкой (не в пюре, а просто чтобы развалился), выложите на тарелки, полейте укропным соусом. Рядом выложите ломтики скумбрии и тонкие колечки лука, сразу подавайте.