Лагман

Приготовление
1 ч 15 мин
Настаивание
1 ч
Сложность
Сложная
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
486 Ккал
24%
Жиры
17 г
24%
Н. жиры
5,8 г
29%
Сахар
6,4 г
7%
Соль
1,6 г
27%
Углеводы
44 г
Белки
36 г
Клетчатка
4,5 г

Вам понадобится

Дуршлаг
Сито
Казан
Кастрюля
Кулинарная кисть
Кухонный нож
Миска
Пищевая пленка
Половник
Разделочная доска
Тарелка глубокая

Как приготовить

Шаг 1

Для лапши муку просейте горкой, в центре сделайте углубление-колодец. Разбейте в колодец яйцо, добавьте соль и начните замешивать тесто, постепенно вливая 150 мл холодной воды. Подбирая муку с краев колодца, замесите крутое тесто. Соберите тесто в шар, накройте и оставьте на 30 минут.

Шаг 2

Смазанными маслом руками растяните тесто на жгутики толщиной с карандаш, выложите в виде спиралей, опять накройте и оставьте еще на 30 минут.

Шаг 3

Возьмите подготовленные жгутики за свободные концы и растягивайте смазанными маслом руками, периодически ударяя серединой жгутика о стол. В результате должна получиться тонкая длинная лапша толщиной примерно 2 мм.

Шаг 4

Сладкий перец, помидоры, лук и редьку нарежьте средними кубиками. Нарежьте баранину (лопатку или ногу) кусочками примерно такого же размера.

Шаг 5

В казане или глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. На сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон 5–7 минут. Добавьте овощи и жарьте еще 5–7 минут. Влейте в казан горячий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20–25 минут.

Шаг 6

В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 3 л воды, посолите, положите лапшу и варите 3–4 минуты. Варите с таким расчетом, чтобы она приготовилась к тому же времени, что и суп.

Шаг 7

Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. В миски или глубокие тарелки выложите лапшу, залейте ее супом. Приправьте лагман солью и перцем, посыпьте чесноком и петрушкой. Подавайте горячим.