Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
231 Ккал
12%
Жиры
11 г
16%
Н. жиры
4,7 г
24%
Сахар
3,3 г
4%
Соль
0,44 г
7%
Углеводы
21 г
Белки
10 г
Клетчатка
4,7 г
Ингредиенты
4
Лук-порей
2 стебля
Сливочное масло
30 г
Оливковое масло
2 ст. л.
Картофель
400 г
Вода без газа
1 л
Щавель
150 г
Шпинат
100 г
Сливки (30–35%)
100 мл
Яйца перепелиные
16 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Половник
Разделочная доска
Сотейник
Тарелка глубокая

Как приготовить

Шаг 1

Стебли лука-порея (белая часть + 2–3 см зеленой) мелко нарежьте и томите в кастрюле в смеси сливочного и оливкового масла 5 минут. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, влейте 1 л горячей воды, доведите до кипения и варите 15–20 минут, до мягкости картофеля. Приправьте суп солью и перцем, слегка остудите и взбейте блендером до однородности.

Шаг 2

Опустите щавель и шпинат в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду на 1 минуту. Стряхните воду. Положите зелень в блендер, добавьте сливки и взбейте до однородности.

Шаг 3

Варите перепелиные яйца вкрутую 5 минут. Очистите и разрежьте пополам. Охладите суп в холодильнике, разлейте по тарелкам, в центр влейте щавелевый крем, украсьте перепелиными яйцами и подавайте.