Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
288 Ккал
14%
Жиры
10 г
14%
Н. жиры
3,5 г
18%
Сахар
3,1 г
3%
Соль
3 г
50%
Углеводы
3,1 г
Белки
43 г
Клетчатка
2 г
Ингредиенты
4
Креветки крупные с головой
1 кг
Оливковое масло для жарки
3 ст. л.
Лук-шалот
2 шт.
Сливочное масло
40 г
Лимоны
0,5 шт.
Маракуйя
4 шт.
Горчица дижонская
2 ч. л.
Сливки (30–35%)
4 ст. л.
Кинза
5 веточек
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Блюдо
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Разделочная доска
Сковорода
Сковорода-гриль
Терка для цедры

Как приготовить

Шаг 1

Разрежьте креветок вдоль пополам, не очищая от панциря. Удалите кишечную вену. Посолите и смажьте оливковым маслом.

Шаг 2

Лук-шалот очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и жарьте лук-шалот 3–4 минуты на среднем огне до мягкости и прозрачности.

Шаг 3

Мелкой теркой снимите с половинки лимона цедру, выжмите сок. Разрежьте плоды маракуйи пополам. Ложкой достаньте мякоть и смешайте ее с шалотом. Убавьте огонь. Добавьте горчицу, а затем лимонный сок, хорошо размешайте и добавьте сливки. Уварите соус до половины объема, посолите и поперчите. Добавьте половину измельченной кинзы и снимите соус с огня.

Шаг 4

Разогрейте сковороду-гриль и жарьте креветки по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 5

Выложите креветки на блюдо и полейте соусом. Посыпьте оставшейся рубленой кинзой и тертой лимонной цедрой.