Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
434 Ккал
22%
Жиры
11 г
16%
Н. жиры
2 г
10%
Сахар
5,3 г
6%
Соль
9,4 г
157%
Углеводы
9,3 г
Белки
72 г
Клетчатка
3,5 г
Ингредиенты
6
Окунь красный без головы
6 шт.
Оливковое масло extra virgin
4 ст. л.
Лимоны
0,5 шт.
Розмарин свежий
6 веточек
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Базилик зеленый
3 веточки
Лимоны
0,5 шт.
Оливки без косточек
250 г
Каперсы
2 ст. л.
Анчоусы (филе)
7 шт.
Оливковое масло extra virgin
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Духовка
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска

Как приготовить

Шаг 1

Для тапенада чеснок очистите и измельчите. Листики базилика снимите с веточек и тоже измельчите. Из половинки лимона выжмите сок. Сложите все ингредиенты в высокий стакан для погружного блендера и из­мельчите в пасту, постепенно, при ра­ботающем моторе, подливая оливковое масло, – должна получиться однородная масса. Переложите тапенад в мисочку, накройте пленкой и дайте настояться в холодильнике 1 час.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите кожу окуня от чешуи, про­мойте рыбу и обсушите. На одном боку сделайте три параллельных неглубоких надреза. Натрите рыбу оливковым мас­лом, солью и перцем.

Шаг 3

Нарежьте лимон полукружиями. В каждый надрез на рыбе вставьте по кусочку лимона и вложите по паре листиков розмарина. В брюшко вложите веточки розмарина.

Шаг 4

Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень, поставьте в центр духовки и запекайте 15–18 минут в зависимости от толщины рыбы. Подавайте с тапенадом.