Красные блины на опаре

Приготовление
1 ч
Настаивание
2 ч
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
441 Ккал
22%
Жиры
17 г
24%
Н. жиры
5,1 г
26%
Сахар
6 г
7%
Соль
0,57 г
10%
Углеводы
56 г
Белки
13 г
Клетчатка
3,1 г

Вам понадобится

Блюдце
Венчик
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миксер
Миска
Овощечистка
Пиала
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Сотейник

Как приготовить

Шаг 1

Приготовьте опару: разведите дрожжи в 200 мл теплой воды, добавьте сахар и всыпьте, помешивая, 130 г просеянной муки. Накройте опару полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место.

Шаг 2

Отделите белки от желтков, белки уберите в холодильник. Когда опара подойдет, добавьте в тесто желтки и растопленное сливочное масло, тщательно вымесите. Затем, не переставая помешивать, понемногу через сито всыпьте оставшуюся муку. Получившееся густое тесто разведите теплым молоком до густоты сметаны, накройте полотенцем и поставьте в тепло.

Шаг 3

Когда тесто поднимется, размешайте его, чтобы осело, и вновь поставьте в теплое место. Повторите это еще 2 раза, после чего аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки, мешая сверху вниз, добавьте белки, взбитые с солью в стойкую пену. Дайте тесту еще раз подойти и больше не размешивайте.

Шаг 4

На сильном огне разогрейте сковороду с толстым дном. Перед тем как наливать тесто, смазывайте ее старым бабушкиным способом: налейте немного растительного или топленого масла в блюдце, разрежьте пополам небольшую очищенную картофелину, наколите ее на вилку и смазывайте сковородку плоской стороной картофелины, окуная ее в масло. Слегка убавьте огонь, наберите чуть больше половины половника теста, вылейте сразу все тесто на горячую сковороду, а потом вращательным движением кисти наклоняйте сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Делать это надо быстро.

Шаг 5

При хорошо прогретой сковородке блин прожарится с одной стороны уже через 10–15 секунд. Аккуратно подденьте его тонкой гибкой лопаточкой, переверните на другую сторону и выпекайте еще 7–10 секунд. Готовые блины складывайте в глубокую миску или кастрюлю, каждый раз закрывая крышкой, пока выпекаются остальные блины. Подавайте теплыми.