Копченая форель

Приготовление
40 мин
Маринование
30 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
207 Ккал
10%
Жиры
7 г
10%
Н. жиры
2 г
10%
Сахар
2,3 г
3%
Соль
1,8 г
30%
Углеводы
3 г
Белки
32 г
Клетчатка
0,5 г

Вам понадобится

Вок
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Решетка
Щепа древесная

Как приготовить

Шаг 1

Посыпьте рыбу сахаром, солью и перцем. Сбрызните со всех сторон коньяком и оставьте на 30 минут, чтобы специи впитались.

Шаг 2

Возьмите старую сковороду-вок, выложите на дно опилки или щепу, немного смочите, чтобы они прогорели не сразу. Лучше использовать опилки плодовых деревьев – яблони, груши, вишни. Годятся и дуб с буком. Подожгите опилки, сверху поставьте решетку, смажьте ее оливковым маслом, на решетку выложите филе форели кожей вниз. Под рыбу подложите веточки розмарина и шалфея – это придаст форели дополнительный аромат.

Шаг 3

Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками, перец чили измельчите. Раскидайте чеснок и чили по рыбе. Плотно закройте вок крышкой. Однако и в этом случае должна быть хорошая вытяжка, чтобы потолок не покрылся копотью.

Шаг 4

Коптите рыбу 20 минут. Откройте крышку и посмотрите: рыба должна зазолотиться и расходиться на пластинки. Полупрозрачных мест быть не должно. Если все именно так, то доставайте форель и подавайте на стол с листьями микс-салата.