Кокосовый рис

Приготовление
40 мин
Настаивание
7 ч
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
995 Ккал
50%
Жиры
72 г
103%
Н. жиры
63 г
315%
Сахар
23 г
26%
Соль
0,55 г
9%
Углеводы
63 г
Белки
11 г
Клетчатка
25 г

Вам понадобится

Блендер
Дуршлаг
Зип-пакет
Кастрюля
Кулинарный топорик
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Тарелка мелкая
Терка
Термометр

Как приготовить

Шаг 1

Проколите в орехах «глазки» (обычно их три с одного конца) и вылейте жидкость. Положите орехи в плотный пакет, завяжите, заверните в полотенце и разбейте молотком.

Шаг 2

Удалите скорлупу, при помощи ножа для чистки овощей очистите орехи от коричневой кожицы. Примерно 1/5 мякоти оставьте для подачи.

Шаг 3

Оставшуюся мякоть ореха мелко порубите, сложите в блендер, добавьте сахар и 1,2 л теплой (38–40 °С) воды, взбейте до однородности. Оставьте в блендере на 4 часа для получения более сливочного вкуса. Затем снова взбейте.

Шаг 4

Застелите дуршлаг кухонным полотенцем или сложенной в несколько слоев марлей. Установите его в миску. Вылейте в дуршлаг смесь из блендера и дайте ей полностью стечь, иногда отжимая кокосовый жмых, 2–3 часа. В миске у вас в результате окажется домашнее кокосовое молоко. Жмых в этом рецепте больше не понадобится.

Шаг 5

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена. Влейте домашнее кокосовое молоко в кастрюлю, добавьте щепотку соли, стручок ванили вместе с семенами, доведите до кипения, всыпьте рис. Варите на среднем огне под крышкой 10 минут. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума, варите под крышкой до готовности риса, помешивая, примерно 20 минут.

Шаг 6

Разложите рис по тарелкам, натрите в каждую немного свежей кокосовой мякоти, полейте сиропом, при желании украсьте ягодами и подавайте.