Классический торт «Наполеон»

Приготовление
1 ч 10 мин
Остывание
30 мин
Сложность
Сложная
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
222 Ккал
11%
Жиры
1,9 г
3%
Н. жиры
1 г
5%
Сахар
13 г
14%
Соль
0,21 г
4%
Углеводы
45 г
Белки
5,3 г
Клетчатка
1,6 г

Вам понадобится

Блюдо
Гнет
Духовка
Кухонный нож
Миксер
Миска
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Решетка
Скалка
Сотейник

Как приготовить

Шаг 1

Муку смешайте с щепоткой соли. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см, смешайте с мукой и кончиками пальцев перетрите в мелкую крошку.

Шаг 2

Смешайте воду с лимонным соком (уксусом), постепенно добавьте в мучную крошку и замесите тесто. Возможно, понадобится не вся жидкость. Не вымешивайте тесто тщательно, от этого оно станет жестким.

Шаг 3

Разделите тесто на 8–10 равных кусочков, переложите на доску, закройте пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Для крема смешайте в сотейнике крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая.

Шаг 5

Поставьте сотейник на средний огонь и варите, не прекращая помешивать, до загустения (3–5 минут после закипания). Снимите с огня, закройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

Шаг 6

Сливочное масло взбейте миксером в воздушную массу и постепенно добавляйте в него остывшую молочную смесь.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180–190 °С. Раскатывайте кусочки теста на листе пергамента в круглые пласты толщиной не более 1,5 мм. Обрезайте круги так, чтобы все коржи получились одинакового диаметра (24–26 см). Наколите коржи вилкой и выпекайте по 5–7 минут до бледно-золотистого цвета. Остудите на решетке.

Шаг 8

Один из коржей измельчите в крошку. Смажьте коржи кремом. Верхний посыпьте крошкой.

Шаг 9

Закройте торт пергаментом, сверху положите доску и поставьте гнет. Оставьте «Наполеон» на ночь, чтобы коржи пропитались кремом.