Кислые щи

Приготовление
15 мин
Маринование
9 д
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
131 Ккал
7%
Жиры
0,5 г
1%
Н. жиры
0 г
0%
Сахар
15 г
17%
Соль
0 г
0%
Углеводы
29 г
Белки
2,6 г
Клетчатка
1,3 г

Вам понадобится

Бутыль
Кастрюля
Сито
Чугунок

Как приготовить

Шаг 1

Солод и муку заварите 1 л кипящей бутилированной воды, тщательно вымесите, переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и тщательно размешайте.

Шаг 2

Когда сусло остынет до температуры +37–38 °С, добавьте закваску, перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 3

Через сутки добавьте оставшуюся воду (холодную), оставьте еще на 24–48 часов в зависимости от интенсивности брожения.

Шаг 4

Когда кислые щи достигнут необходимой кислоты (пробуйте их время от времени), их нужно процедить в бутыли, аккуратно слив с осадка. Добавьте в каждую бутыль по несколько ягод изюма, плотно закупорьте бутыли и поставьте в холодильник. Окончательное дозревание произойдет через 7–9 дней.