Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
354 Ккал
18%
Жиры
28 г
40%
Н. жиры
19 г
95%
Сахар
11 г
12%
Соль
0,48 г
8%
Углеводы
16 г
Белки
6,9 г
Клетчатка
5,2 г
Ингредиенты
4
Баклажаны
2 шт.
Растительное масло
3 ст. л.
Лук красный
1 шт.
Чеснок
3 зубчика
Имбирь (корень)
5 см
Арахисовое масло
3 ст. л.
Куркума
1 ч. л.
Зира (кумин)
1 ч. л.
Тмин
1 ч. л.
Паприка сладкая
0,5 ч. л.
Молоко кокосовое
400 мл
Лимонный сок
1 ст. л.
Финиковый сироп
1 ст. л.
Кинза
1 пучок
Соль
по вкусу

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Сковорода
Тарелка мелкая
Терка

Как приготовить

Шаг 1

Вымытые баклажаны нарежьте крупными кубиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем ополосните холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Разогрейте в большой сковороде растительное масло и жарьте баклажаны небольшими порциями до золотистого цвета, аккуратно ­перемешивая. Обжаренные овощи перекладывайте на тарелку.

Шаг 3

Лук, чеснок и имбирь очистите. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите, имбирь натрите на мелкой терке. В той же сковороде разогрейте арахисовое масло. Выложите овощи и готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая, 5 минут. Добавьте все специи, готовьте еще 3 минуты.

Шаг 4

Влейте в сковороду кокосовое молоко, добавьте лимонный сок и сироп, перемешайте и прогрейте. Верните в сковороду баклажаны, добавьте половину измельченной кинзы, посолите и готовьте под крышкой 5 минут.

Шаг 5

Готовое карри разложите по тарелкам и посыпьте оставшейся кинзой. Карри можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.