Капуста, квашенная на ржаной муке

Приготовление
1 ч
Соление
3 д
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
104 Ккал
5%
Жиры
0,6 г
1%
Н. жиры
0 г
0%
Сахар
13 г
14%
Соль
1,7 г
28%
Углеводы
15 г
Белки
4,9 г
Клетчатка
10 г

Вам понадобится

Бамбуковые шпажки
Банка (3 л)
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Терка

Как приготовить

Шаг 1

Тщательно вымойте посуду, в которой будете заквашивать капусту. Капусту очистите от верхних листьев. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

Шаг 2

В большую миску нашинкуйте капусту. Насыпьте соль и перетрите капусту руками, чтобы выделился сок. Только после этого добавьте морковь и перемешайте. Если миска небольшая, шинковать и смешивать капусту с морковью лучше в несколько приемов.

Шаг 3

На дно банки насыпьте немного ржаной муки и прикройте ее капустным листом. Укладывайте капусту в банку, плотно утрамбовывая. В середине банки насыпьте еще муки.

Шаг 4

Прикройте банку марлей и поставьте в емкость – капуста при квашении будет выделять сок. По окончании брожения влейте выделившийся сок в банку с капустой.

Шаг 5

Оставьте капусту бродить при комнатной температуре на трое суток. За время брожения 3–4 раза протыкайте капусту деревянными палочками. Храните квашеную капусту в прохладном месте.